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I-e dernier raojen que M. Antoiiie canseille, se pi"alii|ue en 

 ajoutant a chacjue litre d'eau-de-vie de mauvais gout douze a 

 quinze gouttes de residu d'e'tlier .sulfuriqne, agitant le melange, 

 saturaal le lendemain I'acide sulf'uricjue par la potasse, decantant 

 ensuile la liqueur pour la separer du sulfate de potasse produit, 

 neutralisant meme I'acide malicjue par rammoniaque. 



Mais, comrae I'observe tres-judicieusement M. Planche , 

 I'auteur atfeint-il vraiment le but (ju'il s'etoit propose ? Les mojens 

 qu'ilindique, en admettant, conlie I'expe'rience, qu'ils ame'lioreut 

 la qualite des eaux-de-vie, sont-ils assez simples en eux-meraes, assez 

 economiques et surtout praticables par la majorite de ceux qui 

 se livrent a ce genre de travail? Je suis loin de le penser : aussi 

 prefererois-jerecouriraremploiducharbon,conseilleparLo%A'itz, 

 si je n'appre'hendois de diminuer la spirituosite des liqueurs al- 

 cooliques, en les filtrant a travers le charbon, ainsi que cela 

 arrive au via. 



C'est done vainement que Ton a tente Jusqu'a ce jour d' en- 

 lever a certaines eaux-devie la saveur et rodeur desagre'ables 

 tju'elles oflrent. II est prelerable , sans doute, de soigner leur 

 preparation, de manierea eviter Temp^reurae cju'elles acquierent 

 en les distillant , ce qui ne me semble pas diHicile. Le mo_yen 

 consiste a les fabricjuer d'apres la me'lhode d'Edouard Adam; 

 mais alors les liquides alcooliques qui sont epaissis par des corps 

 muqueux , et surtout les malieres epaisses , ne devrtuit etie 

 chaulfes qu'a I'aide de la vapeur fournie par une chaudiere rein- 

 plied'eau; tandisqueces meines liquides alcooliques moins epais, 

 moins muqueux, pourront etre chauHes en partie dans la chau- 

 diere, pendant que les vapeurs cpii sortiront de ce vase iront 

 mettre en ebullition une autre portion de ces liquides contenus 

 dans des vases place's a c6(e' les uns des autres. Dans Fun et 

 I'autre cas, le produit devra etre exempt de goiJt empyreuniatique, 



I)ar cela meme (jue la matiere soumise a. la distillation ne recevant 

 e feu qu'a I'aide de la vapeur, n'en recoit jamais assez pour 

 etre carbonisee. 



Faisons I'application du moyen que je propose a la distillation 

 de reau-de-viedeinarcde raisin, a ceilesdel'eau-de-viede grains, 

 de cidie, de poire, de inelasse, de cerises et de betteraves, Ce 

 que je vais dire de la fabrication de ces especes, devra s'appliijuer 

 a toutes les auties; car j'ai la conviction intime que le proce'de' 

 d'Edouard Adam convient egalement a la distillation de toutes 

 les eaux-de vie. 



Tome LXXIII. SEFTEMBKE an i8iJ. A a 



