ET D'HISTOIRE NATURELLE, 187 



Cinq k six ans apres la mise en activit6 de Tappareil distil- 

 latoire dont il vient d'etre question , M. Cuiaudau proposa , 

 dansle tomeXIe duDictionnaired'^griculture deVahbeRoziev, 

 un appareil pour la distillation du marc de laisin a la vapeur 

 de I'eau. Get appareil consiste en une chaudiere surmontde d'un 

 cuvier dans I'interieur duquel sont place's, a la distance de neuf 

 pouces, des tasseaux qui supportent des grilles en bois traversees 

 par plusieurs conduits de chaleur. Le marc de raisin place sur 

 ces grilles est p^netre par la vapeur aqueuse qui traverse les 

 conduits de chaleur; ce marc fournitalors des vapeursalcooliques; 

 celles-ci s'e'levent dans le chapiteau dont le cuvier est recouvert, 

 et vent se condenser dans un serpentin a la maniere accoutumee. 



II n'est pas a ma connoissance que cet appareil de M. Curaudau 

 serve aujourd'hui a la distillation du marc de raisin : celui 

 d'Edouard Adam, au contraire, y est journellement consacre, 

 mais avec des modifications qui le rendent bien plus utile. L'on 

 citeavecavantage, dansle Languedoc,ladistillerie de M. Reboul 

 a Pe'ze'nas , et celle de M. rournier,a Niraes,ou Ton i'abrique 

 ainsi de Teau-de-vie de marc de raisin d'un tres bon gout. II est 

 bien a desirer que Ton opere de meme partout ; car en distil- 

 lant ce marc par le procede ordinaire , le produit ne sauroit etre 

 exempt de qualites deleteres. 



§ IT. , 



Eau-de-vie de grains. 



/La fabrication de I'eau-de-vie de grains est peut-etre plus 

 abondante que celle de I'eau-de-vie de -viu. Le nord de I'Europe 

 ne connoit guere que la premiere; les Ecossais en font uoe 

 branche importante de commerce ; la Boheme et la Moravie 

 fournissent la plus grande partie de celle qui se consomme dans 

 Tinte'rieur de I'Autriche; la Suede trouve dans ce produit un 

 apanage de la couronne ; la Pologne et la Russie fondent sur 

 iui la fortune des riches proprietaires de ces coutr^es fertiles en 

 cereales; il n'est pas jusqu'a la France qui ne fasse beaucoup 

 d'eau-de-vie de grains, car les departemens du nord, nouvel- 

 lement reunis, en fabriquent abondammenf. 



Plusieurs des peuples qui font un usage habituel d'eau-de-vie 

 de grains, ont cherche le moyen d'en ameliorer la fabricalion. 

 Les travaux des Suedois , en ce genre , ont eu essentiellement pour 



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