08 »OUnWAL DE PHYSIQUE, DE C H I M ITS 



EXPERIENCES 



SUR 



LE SUCRE DE LAIT; 



Par mm. BOUILLON-LAGR ANGE et VOGEL(i). 



Les nombreuses experiences qui ont ^t^ faites sur le siicre 

 <3e lait, n'ont pas encore donn6 une connoissance exacte 

 de la nature de cette substance. 



Geoffroy paroit etre le premier qui ait soumis le sucre 

 de lait a la distillation ; il en retira une liqueur acide et 

 une huile epaisse , il resta dans la cornue une maliere char- 

 bonneuse qui s'humecta ad'air. 



Bauni6 croyoit que le sucre de lait ^toit du selcommun qui 

 existoit dans le petit-lait , et qui se meloit aux cristaux de 

 Sucre dans les dernieres Evaporations. 



Scheele fit , en 1780, des experiences sur le sucre de lait. 

 Sa dissertation a EtE publiee dans le Recueil des Memoires 

 de Stockholm. Il y Etablit que le sucre de lait donne, a la 

 distillation , les memes produits que tout autre sucre , et 

 rapporte , seulement comme une singularity remarquable , 

 que riiuile empyreumatique a une odeur qui approche de 

 celle de I'acide benzoique. Ce cElebre chimiste a fait voir 

 aussi qu'on pouvoit en retirer , k I'aide de I'acide nitrique , 

 de i'acide oxalique , aussi bien que du sucre ordinaire; ce 

 qui la conduit a la d^couverte de I'acide sach-lactique. 



Hermstaedt a public en 1782, dans les nouvelles decou- 

 vertes en chimie de Crell , quelques experiences sur le sucre 

 de lait et sur son acide. 



Le travail de ce chimiste n'a fait que mettre dans un 



(j) Ce Memoire a ete lu a la Societe de Phariuacie , le i5 juillet iSio. 



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