342 JOUHNAI, DE PHYSIQUE, DE CHlMlS 



I'anal.yse chimique des principnles vari^t^s de cetteracJney 

 ainsi qu'i\ I'extraction de son sucre. M. Barriiel a roncouru 

 aux dernieres experiences de M. Deyeux sur la fabrication 

 du Sucre de betterave. Le r^sultat de ces experiences a donn6 

 plusieurs pains de sucre parfaitement crislallise , d'unegrande 

 olancheur, brillant , soncre, en im mot jouissant de toutea 

 les propri^t^s du plus beau sucre de canne. 



Ces deux parliculiers, en suivant des proc^d^s qui leur 

 sont propres, viennent d'exlraire de 5,ooo kilogrammes de 

 betteraves74kilogranimesdemoscouade. Pourlaire connoltre 

 le prix au([uel est revenu cette mosco^uade , et le sucre raflin6 

 qu'ils en onf obrenu, ils ont donn6 le ddtail de leur ddpense 

 ainsi qu'il suit : 



Ils avoient acliel^ cinq voitures de betteraves qui leur cou- 

 lerent pour Tacliat . le transport, les faire laver et neitoyer, 

 175 francs. En cet etat la totalite pesoit 6,780 kilogrammes ; 

 les 100 kilogrammes leur coutoient par consequent 3 francs 

 60 centimes, et les 5, 000 kilogrammes...... i55fr. c. 



Seize journ^es de femmes pour raper, 1 franc 

 25 centimes 20 



Treize journ^es employees pour presser, ^cu- 

 mer , cuire et mettre al'ecume , a 2 francs s6 



Vingt pintes de lait a 40 centimes 8 



Craie 3 



Deux tiers de voie de charbon de terre, a 55 fr. 

 1* voie , 56 QG 



Total 246 fr. 66 c. 



En divisant cette somme par 74, c'est-ci-dire par le nombre 

 de kilogrammes de moscouade obtenu , on voit que le ki- 

 logramme leur est revenu a 3 francs 33 centimes. lis ont 

 soumis au ralfinage 40 kilogrammes de moscouade qui leur 

 ont donn^ en sucre de diverses qualit^s 55 kilogrammes ^s 

 et 5 kilogrammes -^ de sirop : cette augmentation de poids 

 provenoit d'un peu d'eau des terrages. 



En portent les frais du raffinage et terrage a 26 centimes 

 par kilogramme de moscouade, le sucre raffing est revenu 

 a 4 francs 4 centimes le kilogramme, prix qui seroit diminu6 

 s'il avoit i\.6 tenu compte du produit de la vente des sirops , 

 mdasses et des marcs. 



