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Soci^t^ssavantes, et la premiere Classe de I'lnstitutdeFrance 

 s'empresia de nommer une Commission pour le verifier. Cette 

 Commission , compos^e de chimistes aussi c^lebresqne d'agri- 

 culteurs consommi^s , fit son'rapport le 8 messidor an 8. 



II resultoit de ce fiipport qu'on obtenoit des betteraves ,' 

 par le proct^de de M. Achard, une moscouade de bonne 

 quality ; mais la Commission, sans pri^tendre rien 6tablir 

 de positif relativement aux I'rais d'extraction qui vraisem- 

 blablementavoient 6te mal calculus parM. Achard ^ pr^suma 

 qu'on pourroit parvenir aux memes r^sultats par des opt^ra- 

 tions plus simjties , et elle y parvint en euet. Elle ne se 

 dissimula pourtant pas que les prored^s qu'eile avoit suivis 

 ^toient encore (51oigni5s de la perfection, et que de nouvelles 

 recherches conduiroient probablement a des resultats plus 

 avantageux. 



Soit qu'a cette ^poque la Commission n'eut en vue que 

 de constater la possibility d'extraire des betteraves une mos- 

 couade de bonne quality, soit qu'eile n'en eut pas obtenu 

 line suffisante quantity poiir la soumettre au raffinage, elle 

 ne s'occupa point; de cette operation , et elle estima senle- 

 inent , par approximation, que le sucre raffind ne reviendroit 

 qu'au prix de go. centimes le denii-kilogramme. 



La publication du rapport de la Commission ne donna 

 lieu en France k aucun travail en grand pour I'extraction 

 du Sucre des betteraves. II appartenoit au plus grand des 

 Monarques,a qui rien n'^chappe de ce qui pent etre utilea son 

 vaste Empire , d'appeler de nouveau Fatten tion des chimistes 

 sur cet objet si important , et S. Ex. le Miriistre de I'int^rieur 

 invita , il y a un an, la premiere Classe de I'lnstitut a, faire 

 de nouvelles recherches a cet ^gard. 



M. Deyeux ^ rapporteur de la premiere Commission, fut 

 charge d en reprendre les travaux, et , a cet effet, il s'adjoignit 

 M. Barruel , chef des travaux chimiques de I'Ecole de M^de- 

 cine. jToutes les expt5riences de la Commission furent r^- 

 p^tees ; on en fit de nouvelles, et, apr(is avoir extrait une 

 certaine quantity de moscouade , on la soumit au ratfi- 

 nage, et on obtint deux pains de sucre parfaitement cris- 

 tallise , d'une grande blancheur, brillant, sonore , en un 

 mot jouissant de toutes les proprii^t^s du plus beau sucre 

 de canne. 



Un de ces pains fut offert par S. Ex. le Ministre de Tin- 



