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Comme les soins que 1 on apportera dans la culture des 

 betteraves auront la plus grande influence sur les avantages 

 de la fabrication du sucre , nous croyons devoir entrer dans 

 quelques details a ce sujet. 



Considerations siir la culture de la. Betterave. 



Chaque vari^te de la betterave donnedu sucre a I'analyse 

 chimique, ainsi que nousl'avons reconnu parnos experiences, 

 mais toutes n'en contiennent pas una 6gale quantite. C'est 

 dans la betterave blanche que ceprincipe est leplusabondant 

 et d'une extraction plus facile : c'est done de cette variete 

 que Ton doit faire choix. II ne sera pas difficile de s'en pro- 

 curer la graine , puisque d^ja elle est cultiv^e en grand 

 dans plusieurs d^partemens , notamment dans ceux du Haut 

 et Bas-Rhin; celle qui m^rite ensuite la preference est 

 la jaune , puis la jaune vein^e de rouge, enfin la rouge. 



Si chaque vari6t6 de betterave donne des quantites dif- 

 ftrentes de sucre, la meme variety contient aussi plus ou 

 moins de ce principe, suivant la nature du sol oii elle 

 est cultivee, et le plus ou le moins de soins que Ion ap- 

 porte a sa culture ; nous avons reconnu , ainsi que I'ont 

 annonc^ plusieurs agriculteurs c^Iebres, que celles qui pro- 

 viennent d'un terrain l^ger, sablonneux, point humide ,et 



aui n'a pas ^t^ fum^ I'ann^e oii on y seme la betterave, 

 onnent un sirop de meilleure qualite et une plus grande 

 quantity de sucre ; c'est done k un terrain de cette nature 

 que Ion doit donner la pr^f^rence , d'autant que , peu propre 

 hi toute espece de culture, il sera plus utilement employ^ 

 par la. Il est tr^s-probable que les landes meraes seront 

 susceptibles de ce genre de culture, consideration de la plus 

 grande importance et qui merite qu'on tente quelques essais. 

 C'est ordinairement dans le courant des mois d'avril et de 

 mai que se sement les betteraves , en general quand on n"a 

 plus a craindre les gel^es. Deux m^thodes sont assez g6n6- 

 ralementsuivies pour cettepremiere operation : les uns sfement 

 sur couche pour replanter ensuite; les autres , apres avoir 

 prepare les champs , y tracent des sillons au cordeau et y 

 sement directement la graine, ayant soin de la recouvrir 

 et de rouler ensuite. Chacune de ces m^thodes offre des avan- 

 tages : la premiere, quoique plus couteuse, peut etre pre- 

 ferable dans les pays du nord oii Ion craint des gel^es 



