Die kurze Wurzelpetersilie. 3-0 



und sind nur so lang zu lassen, wie man dieselben später zu haben wünscht, 

 da diese' nunmehr nur in die Dicke, nicht aber mehr in die Länge wachsen. 

 Die Herren Gemüsegärtner werden vielleicht lachend den Kopf schütteln und 

 sagen, da hätten wir viel zu thun, wenn wir diesem Artikel, der als Nebensache 

 bei uns behandelt wird, solche Aufmerksamkeit schenken sollten, da würden 

 wir nicht mit Pflanzen fertig werden, und soviel bringt uns das nicht ein etc. etc., 

 Einwände, denen ich aber sicher entgegentreten kann. Vor allen Dingen lege 

 ich mir die Frage des Bedarfs und dann die des Nutzens vor. Was den 

 Bedarf anbetrifft, so ist wohl das konsumirende Publikum sich darüber klar und 

 bedarf derselbe keiner Erörterung, das Kraut ist in Deutschland, Frankreich, 

 der Schweiz, Belgien etc., man kann sagen in Europa unentbehrlich, fast wie 

 das Salz. Da der grosse Konsum also festgestellt, so ist auch über den 

 Nutzen meiner Ansicht nach keine Frage mehr. Ich möchte die Herren Gärtner 

 in der Stralauer Gegend bei Berlin einmal fragen, welchen P^rtrag ihnen die 

 grüne Petersilie wohl bringt, namentlich diejenige, die sie unter der Stellage 

 im Kalthause, im Verein vielleicht mit Champignon, an einer Stelle, wo doch 

 nichts mehr mit Erfolg gezogen wird, aufbewahren. Das Brennholz für die 

 Häuser wirft es entschieden ab und noch Einiges mehr. Ist das aber nicht 

 genug, wenn der Gärtner auf diese Weise ohne grosse Auslagen einen Raum 

 ausnutzt, der ihm so ziemlich nichts eingebracht hätte? Kosten nicht Holz und 

 Kohlen in strengen Wintern viel Geld? Bringt denn eine Selleriepflanze, die 

 auch warm ausgesäet und später verpflanzt werden muss, mehr als eine 

 Wurzelpetersilie? Ich bezweifele dies. Der Raum zwischen der frühen Karotte 

 oder Mohrrübe kann ebenfalls nicht besser ausgenutzt werden als auf diese 

 Weise, selbst wenn man ein Mistbeetfenster extra hierzu nähme. Das Aus- 

 pflanzen ins Freie, das häufig von Frauen verrichtet wird, geht aber, wenn 

 angelernt, so schnell von statten, dass selbst diese Kosten sich da noch 

 rentiren, wo die Petersilie im Sommer als Wurzel auf den Markt kommt, nach- 

 dem sie schon vorher wiederholt des Laubes behufs Grünverwerthung beraubt 

 wurde. Bei Ueberwinterung im Einschlag sei man mit der genannten kurzen 

 Art etwas vorsichtiger, da sie zarter ist und leichter in Fäulniss übergeht. — 

 Auf diese Weise gebaut, erhalte ich eine schöne kurze Wurzel ohne viele 

 Faserwurzeln, die sich schliesslich noch in kleinen Blumentöpfen in jeder Küche 

 zum sofortigen Gebrauch konserviren lassen. Man hat häufig Gelegenheit, in 

 topfähnlichen Gefässen, zertrümmerten Kannen etc. meist die langen Wurzeln, 

 bei ärmeren Leuten gar im Wohngemach aufbewahrt zu sehen, häufig noch 

 dazu ohne Laub. Die sellerieartigen kurzen Wurzeln, deren Bestreben, 

 Laub zu erhalten, ein, ich möchte sagen, intensiveres ist, werden aber bei 

 einiger Aufmerksamkeit in der Behandlung sowohl Gärtner wie Laien durch 

 ihre Erfolge zufrieden stellen. — Grüne Petersilie lässt sich auch für den 

 Winter trocknen, d h sie wird im Sommer abgeschnitten und im Schatten 

 getrocknet und dann trocken aufbewahrt. Das Ausland bringt auch trocknes 

 Suppengemüse, dessen Bestandtheile ich allerdings nicht genau kenne, in den 

 Handel und hiesige bessere Kaufleute führen dasselbe bereits seit mehreren 

 Jahren. Weshalb könnte das nicht auch bei uns hergestellt werden? 



