Memoria XI. 



Prof. G. BASILE 



Fermentazione niannitica nei vini rossi di Sicilia. 



È coniunissinia ia Siciliii una speciale l'eniieiitazioae auoniiale 

 del mosto, nota solo per i grandi guasti che annualmente produce 

 e che in certi anni si generalizza al punto che i vini cosi amma- 

 lati costituiscono, quasi la generalità, i Ituoai 1" eccezione. 



Per non riandare molto indietro negli anni ricorderò i i)iiì ic- 

 cetiti liei (juali la malattia a guisa di vera epidemia ha invaso i 

 villi rossi. (1) 



Il 1887 fu uno di questi, corse con siccità notevole in Sicilia 

 accompagnata da temp. altissima. Nella stagione estiva il termome- 

 tro esposto al Nord a Catania spesso segnava + 41". 



Le uve maturarono male, diedero poco mosto con inultissima 

 sostanza dolce. I guasti furono talmente frequenti che il 11. Mini- 

 stero di Agricoltura nel 1888 inviava apposita commissione per stu- 

 diare la malattia e constatarne gli effetti disastrosi (2). 



11 181)3 fu in condizioni climatiche press'a poco simili al pre- 

 detto anno, la temp. a 700 metri sopra il livello dal mare, in ter- 

 ritorio del comune di Viagrande, con termometro esposto al Nord 

 air ombra, per parecchi giorni di settembre spesso toccava un mas- 

 simo di -^ 40° : a Catania in Agosto si ebbe una temp. fra 38" e 

 40" ; ed in media quasi per tutto il mese 39" che nel settembre e 



(1) Atti dell' AiTadcmia Gioeiiia ili .srieiizu naturali in Catania Serie 4^ Voi. '2» pag. lóS. 

 0. Basile Sulla presenza della mannite in un vino da taglio. 



(2) Bollettino di notizie agrarie 1888 N. 68. Sul deterioramento dei vini sieiliani nel 1887. 

 Relatore M. Zeeehini. 



Atti Acc. , Vol. VII, Serie 4.» — Memoria XI. 1 



