Sulla reazione della saliva paro f idea. 



Dei 22 casi studiati in 17 la reazione rivelava nettamente l'aci- 

 do lattico, in 5 si aveva la reazione dell' acido butirico. 



Come ho precedentemente accennato il reattivo adoperato per 

 r acido lattico fu quello di Uffelmann preparato di recente ed al- 

 lungato. 



L'acido uitiico dà una reazione simile a quella dell" acido lat- 

 tico, ma nella saliva umana acido nitrico libero non ne esiste, come 

 mi sono assicurato con altri metodi di ricerca nessun dubbio quin- 

 di che la colorazione gialla assunta dalla saliva, dipendeva esclusiva- 

 mente dalla presenza dell'acido lattico. 



In seguito alle precedenti osservazioni, io sono tentato a cre- 

 dere, che normalmente la reazione della saliva è leggermente acida 

 e che r acidità dipende da un acido grasso o lattico o butirico. 



Questo fatto a me sembra di una importanza fisiologica con- 

 siderevole, comò (• risaputo gli acidi inorganici ed anche gli orga- 

 nici sono capaci in determinate condizioni di temperatura di tra- 

 sformare gli amidi cotti in zucchero. Chi ci assicura che in questa 

 trasformazione che fisiologicamente avviene nella bocca sia perfet- 

 tamente estranea la presenza dell' acido ì Senza escludere per tanto 

 completamente la influenza della pilialina. A questa influenza del- 

 l' acido salivare sono tentato a credere per il fatto che si aboHsce 

 r azione saccarificante della saliva quando la miscela di amido e sa- 

 liva sia hevemente alcalina, quando, come dimostrerò in una pros- 

 sima pubblicazione, si è impiegata una quantità di alcale sufficiente 

 a neutralizzare 1' acido libero della saliva e quello che si ingenera 

 durante la reazione della saliva sull' amido. 



Làbm-atorio di Fisiologia Sperimentale della R. Università di Catania. 



