U Idrato di calce nella cura del diabete mellito. 



ainilolitici ]»nò essere clefinitivamente abolito dalla calce, se la 

 (|uantità è tale da determinare una reazione alcalina pei-manente 

 del fermento. 



Credo inoltre, che non sia estranea all'azione inibitrice della 

 calce sui fermenti salivari o pancreatici, la proprietà che ha l'i- 

 drato di calce, da me studiata, di preci [)itare la salda di amido 

 totalmente dalla sua sospensione e soluzione nell'acijua : ed è noto 

 che nei corj)! sciolti e non precipitati hanno luogo principalmente 

 le azioni o reazioni chimi(;he. E che quando i fermenti della di- 

 gestione agis(!ono sugli alimenti, ordinariamente il primo fatto è 

 la dissoluzione prima delle sostanze alimentari e poi la loro tra- 

 sformazione definitiva. 



L'azione precipitante dell'idrato di calce sull" amido cotto 

 si può metterci in rilievo nel modo seguente: si allunga con acqua 

 distillata la sahla di amido e si filtra. 



Il liqxiido fìlti'ato viene trattato con idrato di cah-e. si forma 

 un precipitato fioccoso che si ]>uò raccogliere so|)i-a un filtro. 



Tutto 1' amido precipitati», costituisce «inesto materiale fioc- 

 coso raccolto sul filtro. 



Nel liquido filtrato, aggiungendo tintura di iodio, non si ot- 

 tiene la nota v caratteristica reazione violetta dell'amido cotto. 

 Questa esperienza conferma il fatto che tutto 1' amido ri- 

 mane precipitato dall' idrato di calce. 



Il ])recipitato rimasto sul filtro, si ridiscioglie completamente 

 in accjua, in (|uesto caso la soluzione è limpida ed ha 1" aspetto 

 di una vera soluzione, anziché di una sospensione, come dovrebbe 

 essere, considenindo l'amido ordinario come una sostanza c(»lloi- 

 dale — Se «|uesta soluzione dell'amido, ottenuta dopo la sua pre- 

 cipitazione con l'idrato di calce, viene trattata con tintura di iodio, 

 allora il li(|UÌdo dà la nota reazione caratteristica del ioduro di 

 amido, ma si conserva perfettamente limpida e tras|>arente, il che 

 fa sempre più credere che l'amido è diventato solubile dopo la 

 sua precipitazione con 1' idrato di calce. 



Del resto, io credo, che presto si dovrà smettere dalla ere- 



