Prof. A. CapparelU [Memoria III. 



(lenza di consideriire l'amido come una sostanza insolubile, o col- 

 loidale, principalmente dopo il suo scaldamento a KM) gradi 

 centigradi, in presenza dell' acqua. 



Kiserbandomi di esporre le esperienze che mi snggerisc<mo 

 questa credenza , accenno fin da ora ad alcuni tentativi da me 

 fatti per ottenere cristallizzata la salda d' amido. 



Questi tentativi sono stati coronati da successo. In eftetti , 

 precipitando 1' amido cotto con idrato di calce, raccogliendo sul 

 filtro, sciogliendo in acqua e privando 1" amido completamente 

 dalla calce ed evaporando con certe precauzioni la soluzione, ho 

 potuto ottenere dei veri cristalli; che trattati con tintura di iodio 

 presentano la caratteristica reazione dell' amido. 



È anche notevole il fatto ed ha speciale interesse nel caso 

 presente, che mentre l'ammoniaca, la potassa, determinano in i)ic- 

 cola proporzione la precipitazione della salda di amido, la calce 

 invece energicauaente la precipita tutta. 



Ho voluto anche vedere se i medesimi fatti si ripetessero nel- 

 r interno dell' (u-ganismo vivente: e se si potesse trarre profitto 

 dall' azione inibitrice della calce , per la cura del diabete , in 

 vista della difficoltà che si lia snll' alimentazione di escludere 

 1' amido. 



liei miei studi precedenti, sulla glucosuria dipendente da 

 completa asportazione di i)ancreas, ho formulato l'ipotesi che ne- 

 gli animali privati di pancreas la glucosuria potesse dipendere 

 da anormale assorbimento di saliva nell'intestino, la quale poi cir- 

 cola non trasformata nel sangue; e che i fermenti di questa agis- 

 sero sul glicogeno dei tessuti provocando Fabbondante produzione 

 di zucchero e la successiva eliminazione. 



La calce , ammessa questa ipotesi , dovrebbe avere virtù 

 curativa: ho (juindi amministrato nei diabetici abbondantemente 

 prima e dopo i pasti 1' acqua di calce e ho visto diminuire ad 

 anche scomparire lo zucchero dalle urine e seguirne un miglio- 

 ramento generale in tutti i fenomeni diabetici. 



Incoraggiato da questo risultato sommario ho affidato allo 



