PHYSIOLOGIQUE DE L'ESCARGOT. 41 



est chargée, celle-ci se rapproche peu à peu de la périphérie de la cellule, 

 puis se fraie un chemin à travers la couche de protoplasma épaissi qui con- 

 stitue l'enveloppe cellulaire. C'est ainsi que les vésicules sortent des cellules, 

 tombent dans la lumière du follicule et, se mêlant aux autres produits de 

 sécrétion, atteignent les canaux excréteurs. Les cellules-ferment de ÏHelix 

 ont un noyau que nous n'avons réussi à voir que sur des coupes après colo- 

 ration au carmin boracique. 11 est excentrique, quelquefois appliqué contre 

 la pseudo-enveloppe, sa forme est sphérique, il renferme un (rarement deux) 

 nucléole très distinct. Lorsqu'on a dilacéré le foie dans l'eau distillée, il se 

 produit une violente osmose, les vésicules-ferment se dilatent et ne tardent 

 pas à éclater, leur contenu, dont la couleur varie du jaune au jaune-ver- 

 dàlre et au brun plus ou moins foncé, ne tarde pas à se dissoudre. C'est pré- 

 cisément là un caractère qui permet de les distinguer des autres cellules de 

 l'organe, et qui explique pourquoi il ne faut étudier que des foies frais ou 

 ayant séjourné dans de l'alcool et non dans l'eau. Si l'on place sous l'eau un 

 petit morceau de foie d'Escargot, seulement pendant vingt-quatre heures, 

 l'eau se colore en brun, mais on cherche en vain dans le tissu hépatique les 

 vésicules-ferment, elles ont été dissoutes. La même chose a lieu si, à la place 

 d'eau, on emploie la glycérine; celle-ci dissout le ferment et ce qui le prouve, 

 c'est qu'elle a acquis dès lors la faculté de dissoudre les substances alimen- 

 taires. Barfurth a constaté encore cette même propriété dissolvante chez les 

 acides et les alcalis étendus. Ajoutons enfin que l'acide osmique noircit le con- 

 tenu coloré des cellules-ferment. 



b. Cellules hépatiques (Leberzelleu). Elles ont à peu près la même forme 

 que les précédentes lorsqu'on les examine sur des coupes. Elles sont généra- 

 lement un peu plus petites et leurs dimensions varient sensiblement selon 

 leur situation. Les follicules forment dans le foie des franges plissées dont le 

 sommet est toujours occupé par des cellules plus longues que la base, elles y 

 sont plus comprimées et plus nombreuses. Leur nombre total dans le foie est 

 d'ailleurs beaucoup plus grand que celui des cellules-ferment. Elles renfer- 

 ment (fig. 21) un noyau excentrique situé du côté de la base de la cellule 

 et que les solutions carminées colorent rapidement, ce qui le fait reconnaître 

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