48 CONTRIBUTIONS A L'HISTOIRE 



conditions, lorsqu'au lieu d'acide on ajoute quelques gouttes d'une solution 

 de carbonate de soude à 1 °/ jusqu'à réaction franchement alcaline. 



Expérience. — L'infusion de 3 gr ,88 d'intestin dans 6 centimètres cubes 

 d'eau distillée, est ajoutée à de l'empois d'amidon sans qu'après une action 

 de six heures il y ait trace de saccharification. 



Ces expériences ont été répétées pendant les mois de janvier (avec des 

 Escargots réveillés), d'août et de septembre, et ont donné les mêmes résul- 

 tats négatifs. Un de nos élèves, travaillant au laboratoire de chimie physio- 

 logique de l'Université, reçut des liquides extraits comme il est dit plus haut 

 el fut chargé, sans connaître nos résultats, de les contrôler. Il arriva aux 

 mêmes conclusions. 



Toutefois je copie ici une expérience qui parait contraire. 



Expérience. — 16 septembre 1885. Sonzier. Douze intestins d'Hélix 

 pomalia (très grands individus) sont triturés par le procédé ordinaire. Après 

 une heure et à la température ambiante de 20° l'infusion additionnée d'em- 

 pois d'amidon réduit le réactif cupro-potassique indiquant la présence du 

 glucose. 



Nous ne citons celle expérience qu'avec réserves, parce qu'elle a été faite 

 à la campagne où je ne possédais pas l'outillage nécessaire pour donner beau- 

 coup de précision. Un lavage insuffisant peut être la cause de cette exception 

 el je ne pense pas qu'elle doive infirmer le caractère absolu de notre con- 

 clusion. D'ailleurs, nous pouvons rappeler ici que Claude Bernard a trouvé 

 que le mucus simple a parfois, dans un tissu quelconque, le pouvoir de sac- 

 charifier l'empois d'amidon. Il dit à propos du pancréas : « Celte propriété 

 de transformer l'amidon en sucre ne peut plus même servir à caractériser 

 le pancréas et les glandes salivaires; et tous les tissus muqueux particulière- 

 ment peuvent l'acquérir lorsqu'on les a fait macérer dans l'alcool. C'est ainsi 

 que j'ai fait macérer dans de l'alcool la membrane muqueuse de la bouche, 

 de l'estomac, de l'intestin grêle, du gros intestin, de la vessie, dé la tra- 

 chée, etc., puis toutes ces membranes étant desséchées dans du papier brouil- 

 lard et remises dans de l'eau avec de l'empois, ont transformé l'amidon en 



