38 CONTRIBUTIONS A L'HISTOIRE 



veinent due au glycogène, attendu que la combinaison de celui-ci avec l'iode 

 est soluble dans la glycérine, aussi bien que le glycogène pur. 



Lorsqu'on tient à se rendre compte de la teneur comparative du glyco- 

 gène dans différents foies, il faut naturellement multiplier beaucoup les 

 coupes et en pratiquer sur plusieurs lobes de chaque foie. Une recherche 

 précise serait très minutieuse et prendrait beaucoup de temps; on est obligé 

 presque toujours de s'en tenir à une approximation. Avec un bon réactif, 

 fraîchement préparé, on reconnaît tout de suite si le foie qu'on a sous les 

 yeux est riche ou pauvre en glycogène. Concurremment avec le procédé des 

 coupes, on peut se contenter de dilacérer la glande après durcissement à 

 l'alcool, dans la solution d'iode. Lorsque la glande est riche de glycogène, 

 celle-ci remplit les cellules parfois à tel point qu'après la coloration 

 il est impossible de voir les noyaux; lorsque la glande en est pauvre, on 

 aperçoit ça et là quelques taches brunes plus ou moins granuleuses, appli- 

 quées contre la paroi cellulaire ou contre le noyau. La forme normale du 

 glycogène, celle sous laquelle on le trouve le plus souvent dans le proto- 

 plasma cellulaire, est la forme de vésicules ou de gouttelettes semblables à 

 de la graisse. Sur des foies qui ont séjourné dans l'eau, le glycogène a perdu 

 sa forme, il a diffusé dans les cellules dont le protoplasma tout entier se 

 colore par l'action de l'iode. 



Nous avons dosé une seule fois, au mois de juin de celte année, la teneur 

 du glycogène dans l'ensemble des tissus d'Escargots de grande taille et en 

 pleine activité fonctionnelle. Et, afin de comparer avec les chiffres publiés 

 par Bourquelot pour les Céphalopodes , nous avons exactement suivi sa 

 méthode qui n'est autre que celle de Landwerr ', légèrement modifiée. Voici, 

 brièvement rapportée, quelle est la série des opérations. 



Un kilogramme d'Escargots débarrassés de leur coquille et lavés à grande 

 eau, sont plongés dans un excès d'eau bouillante additionnée de lessive de 

 soude à raison de 3 centimètres cubes par litre, où on les laisse cuire pen- 



' Landwerr, Eine neue Méthode zur Darstellung und quantitativen Bestimmung des Glyco- 

 gens. Zeitschr. f. physiol. Chemie, t. VIII, 4884, p. 16o. 



Bourquelot, Sur le dosage du glycogène. Journal des connaissances médicales, mars, 1884 

 et loc. cit., Arch. de zool. expér., t. III, 1885, p. 3. 



