PHYSIOLOGIQUE DE LESCARGOT. 61 



quatre jours de cette nourriture, on les sacrifie et on recherche micro-chi- 

 miquement le glycogène. Si on conserve les coupes pratiquées dans le foie 

 des six individus, leur examen comparatif montre que, tandis que les coupes 

 du groupe b sont farcies de glycogène et qu'on en trouve dans tous les tissus 

 de la coupe, chez celles des groupes a et c il y en a sensiblement moins 

 et il y est seulement localisé dans le tissu conjonclif. Les coupes du foie 

 de l'individu nourri exclusivement à la viande sont les plus pauvres en 

 glycogène. 



Il vaudrait la peine de recommencer cette expérience sur un nombre suf- 

 fisant iïArion pour qu'il soit possible de peser la quantité de glycogène. On 

 sait, en effet, combien les physiologistes contemporains sont peu d'accord 

 sur la classe d'aliments d'où l'organisme tire les éléments du glycogène. Les 

 expériences faites dans le but de connaître l'origine du glycogène chez les 

 Vertébrés, le font provenir tantôt des féculents, tantôt des albuminoïdes. Les 

 observations qui viennent d'être rapportées seraient, par analogie, favorables 

 à la première de ces opinions. 



Expérience. — A la suite d'une alimentation féculente, prolongée pendant 

 plusieurs jours, le glycogène normalement localisé dans le tissu conjonclif 

 du foie envahit les cellules glandulaires. 



En nourrissant des Escargots avec de la pâte de pain blanc, régime 

 auquel ils s'habituent après avoir été affamés, on constate une production 

 excessive de glycogène et les coupes accusent sa présence, non seulement 

 dans le tissu conjonclif qui est selon Barfurlh celui qui, clans tous les organes, 

 est le plus apte à recevoir les dépôts de glycogène, mais aussi dans les 

 grandes cellules qui tapissent les follicules. Après huit jours de régime au 

 pain, la réserve glycogénique est telle, que si l'on vient à faire cuire le foie 

 dans l'eau pendant un quart d'heure, puis qu'on le traite par la solution 

 d'iode, sa masse entière se colore en rouge-brun. 



Expérience. — Le glycogène fait défaut dans le foie de /'Hélix, un mois à 

 cinq semaines après le début du sommeil hivernal. 



L'Escargot possède dans son foie, au moment où il se plonge dans son 



