72 CONTRIBUTIONS A L'HISTOIRE 



Marche de la digestion dans l'intestin. — La digestion, s'effectue en 

 grande partie dans l'estomac; cependant il est probable qu'elle a lieu aussi 

 dans le canal excréteur du foie où l'on trouve souvent des portions d'ali- 

 ments et, pour les albuminoïdes, dont la peplonisation demande plus de 

 temps que la saccharificalion des féculents, elle se continue dans l'intestin 

 proprement dit. 



L'Escargot absorbe une dose relativement considérable de nourriture; nous 

 avons cherché à l'apprécier en pesant l'animal avant et après son repas en 

 opérant sur des individus qui avaient été tenus à jeun pendant (rois semaines 

 au mois de mai. Il faut avoir soin de peser les Escargots humides dans les 

 deux cas afin d'éviter l'erreur due à l'absorption de l'eau. 



Voici les moyennes de dix observations pour chaque sorte de nourriture, 

 prises sur des individus dont le poids avant le repas variait de 18 à 

 24 grammes. Le repas durait trois heures dans tous les cas, c'est-à-dire que 

 les animaux étaient laissés en présence de la nourriture pendant trois heures. 

 Les pesées ont été faites sur un individu à la fois et les moyennes tirées 

 ensuite : 



Feuilles de choux 2 Br ,870 



Blanc d'œnf coagulé 1, 920 



Viande de bœuf 1, 125 (Moyenne de deux individus 



seulement.) 

 Mie de pain blanc 2, 720 



On voit que l'Escargot avale en peu de temps jusqu'à un huitième du 

 poids de son corps y compris la coquille. 



Les aliments séjournent dans l'estomac d'autant plus longtemps qu'ils sont 

 plus digestifs; ainsi les aliments végétaux y demeurent davantage que le 

 blanc d'œnf et la viande. Si l'on ouvre un Escargot immédiatement après le 

 repas, on trouve les aliments baignés dans le liquide rouge-brun de l'estomac, 

 sous une forme qui varie selon les aliments; les feuilles de choux sont en 

 copeaux plus ou moins agglutinés les uns aux autres, le pain est en frag- 

 ments épais, l'albumine a si bien réuni ces fragments qu'on les rencontre en 

 petites boulettes ou en cylindres moulés par l'œsophage; la viande est sous 



