PHYSIOLOGIQUE DE LESCARGOT. 73 



l'orme de fibres plus ou moins finement coupées. Peul-être y a-t-il parfois, 

 après le passage du bol alimentaire dans l'intestin, retour vers l'estomac; 

 nous n'en possédons aucune preuve bien certaine, mais nous avons trouvé 

 dans l'estomac des niasses alimenlaires ayant la forme cylindrique qu'elles 

 prennent régulièrement dans l'intestin; aucune valvule d'ailleurs n'empêche 

 ce retour. Quoi qu'il en soit de ce point qui mérite de nouvelles recherches, 

 nous n'avons jamais vu d'aliments plus de deux heures dans l'estomac; pen- 

 dant ce temps ils s'imbibent de suc digestif et la peplonisation d'une partie 

 des albuminoïdes s'effectue ainsi qu'on le constate au moyen de la réaction 

 (soude et sulfate de cuivre) en délayant le contenu stomacal dans un peu 

 d'eau. En temps normal les aliments ne demeurent pas longtemps dans 

 l'intestin en sorte que leur digestion n'est jamais que partielle; ceci explique 

 la voracité apparente de ces animaux et les dégâts énormes qu'ils peuvent 

 commettre dans un jardin. En examinant les fèces sous le microscope, on y 

 voit toujours des portions non digérées; ceci est remarquable surtout poul- 

 ies aliments auxquels l'Escargot n'est pas accoutumé, ainsi le blanc et le 

 jaune d'oeuf. En plaçant le soir deux individus dans des bocaux avec ces 

 substances, on les retrouve le lendemain entourés de petits cylindres blancs 

 et jaunes dont la substance n'est pas sensiblement modifiée. La facilité avec 

 laquelle on leur fait manger du blanc d'œuf nous a permis de recueillir une 

 assez forte proportion de celle albumine qui avail traversé l'intestin; sur 

 7 grammes de celle substance provenant d'une trentaine d'individus, nous 

 avons cherché si elle renfermait des peplones. Le résultat a été tout à fait 

 négatif. Il faut donc admettre que, s'il y a eu peptonisation d'une partie de 

 l'albumine ingérée (et l'on ne peut guère en douter étant donnée l'expérience 

 de digestion artificielle relatée plus haut), la peptone a été absorbée complè- 

 tement. 



La graisse de boeuf est aussi rejelée en grande partie intacte, en petits 

 cordons cylindriques mesurant jusqu'à 2 centimètres de longueur, mais on 

 ne peut douter qu'une partie de celle graisse n'ait été utilisée, car lorsqu'on 

 lue des Escargots à différents temps après l'ingestion, on trouve contre les 

 parois de l'estomac et de l'intestin un nombre immense de petits globules 

 graisseux ; la graisse a donc été divisée et émnlsionnée. Mais nous ne savons 

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