PHYSIOLOGIQUE DE L'ESCARGOT. 113 



17. — La proportion de glycogène contenu dans l'ensemble des tissus de 

 l'Escargot, au mois de juin, est de 5 ë ',650 pour 1,000 grammes. 



18. — Dans l'étal d'alimentation, normale, ce sont les cellules du tissu 

 conjonctifdu foie dans lesquelles se montre surtout le glycogène. 



19. — Le glycogène augmente dans le foie à la suite d'une alimentation 

 riche en fécule, il diminue par une alimentation riche en alhuminoïdes. 



20. — A la suite d'une alimentation riche en fécules, prolongée pendant 

 plusieurs jours, le glycogène normalement localisé dans le tissu conjonclif 

 du foie, envahit le proloplasma des cellules glandulaires. 



21; — Le glycogène fait défaut dans le foie de Y Hélix, un mois à cinq 

 semaines après le début du sommeil hivernal. 



22. — Lorsqu'on soumet Y Hélix à l'inanition au milieu de l'été, son gly- 

 cogène hépatique disparaît plus vile qu'en hiver. On n'en trouve déjà plus 

 après quinze jours. 



23. — Le liquide digestif contenu dans l'estomac et l'extrait aqueux du 

 foie, digèrent la fibrine du sang de bœuf et de porc; les fibres musculaires 

 du bœuf, du lapin, de l'écrevisse; celles de Pécrevisse sont le plus vile digé- 

 rées. Cette action est activée par la chaleur de 37-38° d'une éluve, mais elle 

 se manifeste parfaitement à la température ordinaire. Ces mêmes liquides 

 digèrent les muscles d'écrevisse cuits, mais peu ou pas du tout ceux de bœuf 

 et de lapin. Ils digèrent l'albumine coagulée du blanc d'oeuf lorsqu'on aug- 

 mente leur acidité normale. Ils demeurent sans action sur la caséine. Ils 

 émulsionnent les graisses. Ils désagrègent et dissolvent partiellement le 

 parenchyme des végétaux. Ils transforment les alhuminoïdes en peptones 

 qui donnent les réactions caractéristiques des peptones obtenues avec le suc 

 gastrique des mammifères. 



24. — La destruction complète du ganglion sus-œsophagien ou cerveau 

 de l'Escargot, n'abolit pas les mouvements du pied, du cœur et de l'orifice 



Tome XLIX. IS 



