f)t6cM, weqtn tev warmen iuft rrn^nicjf^ nnt) ba^c: 

 wnbraucb&ar nolrö» 



'A^ie ©ronlanöcr cffen bnö S^^'T"^ bi^f^'ö 5*»f<^)^^ f>> 

 Wo^l frifd) a(ö (]etrofnet» ©ie ^D^acjenfpout (]cbraud)eit 

 fte (latt Der S^^rffvfc^eiben. 3« <Bd)mbm, ^^cAant) unö 

 t)or3Ü3lld) in O^ürnjegen, wirö \)on biefcm S'Jfd^ß ^^^ ^c* 

 fannfe 9ia|f , inib 3v6cfel (]eraad}t» ^Qner ifl nid}tö 

 onberö, olö t)ie ^Jloflfen mie t)cc Daran fif^cnben fetten 

 ^aut , bkfcr aber, bie nad) ber iange 3efd)nittctTe @tucfß 

 beö fetten g(eifd)eö* Tiud) \)a6 magere ^kifd) n)irb in 

 lange ©treifen gefc^nitten , unb (Sfarc -- 5*(og / ob^ 

 ©quarre^ Q.UCite genannt; aile hiefe ©tiicfe n?erben, 

 na(tbem fie \?orf;er eingeferbt worben , mit ©afj eingerie* 

 ten, unb ^ierndd)jl ouf (Stangen gefegt, unb an bec 

 iuft getrofnee : man pocfelt fte au^ ein , unb banti 

 foüen fte an @efd)maf ben gering übertreffen. !l)er 



bejlc 3taff mb 3tdcfel faflt hd ^Cittiofee ö^nweie 

 bergen, unbim®inter; t)enn tfie Mite liefet t^ahv^* 

 jcit mad)t benfelben mürbe, unb t^orjugfic^ n?olplfd)me* 

 ^cnb» 5" »^ömburg unb in ^oüonb wirb ba^ §leifcö 

 Mefeö Sifd)eö an t)cn gemeinen ?Kann für einen geringen 

 §3reiö tjerfauft, ber Äopf f^ingegen at$ ein iccfetbijten fef;B 

 treuer be^a^lf. 



©iefer Jifc^ faicftt im gru^iaf^r, unb fe|ee feine bia^ 

 W^en Sier an ben Ufern jroifcfeien bert ©teinen ab» ©a 

 kinge biefer SKaubjifct) nod) iung ijl, übt ber SRo^e ba^ 

 85ergeltungöred)t an ii^m au6 ; bie groffen hingegen ^ahen 

 an bem JDelp^in einen furchtbaren geinb, meld)er mit 

 feinen (larfen 3«^«^" ^öi^je @tii(fe Sleifi^ auö i^rent 

 Uibt ^auet, bie gifc^er befommen aud? mand)mal einen 

 berg(eid)en S^^fcjf^n i« i^'^e ^dnbe* 



3n Jpamburg wirb biefer $^ifc^ ^eiI6ntt, ^iölcj^ 

 Jlltt/ in ©annemarf J^cHe-^lint^er , in ©cbmebcn 



