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inmvi^alb tm 6iö tJier ® oc^en , bei ^avfen unb (rofnem 

 Slorbtüinbe abet in ebm fo t)iei 'Jagen ^u gefc()e5en pflec^f* 

 3n fofc^en Oegen&en, wo fdne Steifen r?or^Qnben finb, 

 unt) etwa bcr 5öoben fanbig ifl, matten fie auö jufam» 

 ntcn (jefragcnen ©feinen fui* biefe(be ein Unterlager, unb 

 regen fte ieber^eir auf t>k innere ©eite, bamic bei einfot» 

 Jenbem Stegenwefter ba^ tfi^ifd) nidjt na^ merbe nnb t)er* 

 J)cr6e. S)ie alfo gefrofneCen '5^fd)e werben alßbann in 

 grojfe Raufen über cinanber getf^urmef, unb fo fange in 

 freier iufc gefajfen, bi$ fie ©ejegen^eic ermatten, fel6ige 

 ju rjer^anbetn* 



55on ber S3e^anb(ungöare in ber ^^»^^^^^'^""Ö ^^^ 

 5if<^e n>eid)en t)ie JRormeger v>on ben 3'öfönbern barinnen 

 cb/ ba|} fie ©alj ba^u nehmen. 9ftad)bem i^ncnndmlic^ 

 iie ^opfe abgcfc^nitfen , unb bie (£ingen)eibe f;erau^ ge* 

 ttommen worben finb, werben fie in ein groffeö 5a(5 ge* 

 leget, mit fran5üfifd)em ©al^e beflreuet, unb nad) ad)t %(i^ 

 ^en in Jpaufen auf einen 9io|l Qcbi'ad)t, bamit t>ie iaadc 

 unb baö ^(ut ablaufen fonne» '^an reibe fie babci mit 

 fpanifd)em ©afje ein, pacfet biefelben enfweber in "Son- 

 nen t)e(t, ba fie bann unter bem Slamen Sabbcrban v>er» 

 fauft werben, ober man trofnet fie aufgelft^n, unb tiefe 

 ^eiffet man ^lippfi\Kl)C. ^ie groffen gifcf)e werben be§; 

 wegen gefpalten, hamit ba6 ©al^ fte bejlo mehr bnrd)* 

 bringen fonne, bie Heineren aber nur am Sönudje aufge* 

 ri|et; biefc ^eiffen Stunbft'fche, unb ienc '^Iiittfi'fc()e: 

 ouc^ borren fie biefelben an ©fangen , unb hiefe nennet 

 man StOt^ftfc^e» ^üe biefe ©orten warben nad) SSer* 

 gen gebraut, wo man fie aföbann weit ^erum in Europa 

 *)crfenbet; hie abQefd)mttenen Ädpfe 6raud)t man in bet 

 5Birt{)fd)aft jur ©peife für bie 9)^enfc^en, unb in ©egen* 

 t)cn, wo eö an JJutterung fef^lt, auc^ für baö 93ie^» ©o 

 girren bie 97orbfdnber am ©eeftranbe bie .K'opfe, unb 



foc^en 



