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maximal mit VVasser beladenerTheilchen charakterisirt, <2dui"ch 

 X solche Theilchen {x <:ini), dann lautet die Forme! 



dx 

 — — r= (m^x) K. 



Die Geschwindigkeit der Wasserbindung ist der noch 

 bindungsfahigen Masse proportional. Die Ubereinstimmung 

 des Ausdruckes mit der chemischen Reactionsgesch win- 

 digkeit einer bestimmten Classe von Vorgangen (Zucker- 

 inversion, Zerlegung von MethjHacetat etc. ) ist eine vollstandige. 

 Dass zwischen »Losungsaffinitat« und »chemischer Affinitat« 

 keinerlei qualitativer Unterschied bestehe, hat erst jiingst Spiro 

 in iiberzeugender Weise dargethan. 



Die Vorstellung, dass in jeder Gelatine beliebiger Con- 

 centration Theilchen von \erschiedener Wasserbindung nur in 

 wechselnden Verhaltnissen vorkommen, lasst die Tragheit der- 

 selben gegen Zustandsanderung (geringe Erstarrungsgeschvvin- 

 digkeit, Auseinanderliegen von Schmelz- und Erstarrpunkt 

 u. dergl.) fasslicher erscheinen. Ein analoges Verhalten gevvisser 

 Mischungen (Fette, Wachse) haben Riidorff und Franken- 

 heim constatirt. 



Bei den Versuchen iiber Gelatinirung hat sich auch gezeigt, 

 dass die Salze in analoger Weise in Bezug auf Loslichkeit und 

 Viscositat der Gelatine entgegengesetzt wirken. Die Thatsache, 

 dass die vollstandige Entsalzung von Eivveissstoffen ihre Los- 

 lichkeitsbedingungen wesentlich andert, hatte bis zu der An- 

 schauung gefuhrt, eine festere (chemische) Bindung der Aschen- 

 bestandtheile in den Eivveissstoffen zu vermuthen. 



Die gefundenen Thatsachen lassen auch die RoUe der Salze 

 bei der Resorption colloidaler Stoffe, sowie bei der Safte- und 

 Blutcirculation in einem neuen Lichte erscheinen. 



Alkohol, Glycerin und insbesondere gesattigte Ammon- 

 sulfatlosung bringen Gelatine zur Schrumpfung. Diese ist mit 

 abnehmender Concentration und steigender Temperatur umso 

 ausgiebiger, entsprechend der loseren Wasserbindung. 



Die.GestaltschrumpfenderGelatineformen ist einigermassen 

 ahnlich den bekannten Plateau'schen Formen von Fliissigkeits- 

 hautchen. Doch gilt dies nur fur dunne Concentrationen der 



