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Kaiserliche Akadeinie der Wissenschaftcn in Wien. 



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Jahiff. 1891. Nr. XVIII. 



Sitzung der mathematiscli-naturwissenscliaftliclieii Classe 

 vom 16. JuU 1891. 



Das c. M. Herr Regierungsrath Prof. Adolf Weiss in Prag 

 ubersendet eine Arbeit imter clem Titel: „Uber fettspaltende 

 Fermente im Pflaiizenreiche" (11. Mittheilung), vou Dr. 

 Wilhelm Sigmund, Assistenten an der deutschen technischen 

 Hochscbnle in Prag. 



In dieser Arbeit wird die Zunabme an freien Fettsauren in 

 den Emiilsionen olbaltiger Pfianzensamen bestimmt. Die als Ver- 

 suebsobjecte beniitzten Samen wurden iinter folgenden Verhalt- 

 nissen der Untersucbiing unterworfen: I. im rubenden Znstande. 

 1. lufttrocken, 2. trocken auf die Siedetemperatur des Wassers 

 erbitzt, S.mit Wasser gekoebt; — 11. im keimendenZustande: hbei 

 35° C. getrocknet, 2. bei 35° C. getrocknet und dann auf die 

 Siedetemperatur des Wassers erbitzt, 3. mit Wasser gekoebt. Die 

 grosste Zunabme an freien Fettsauren wiesen die keimenden, bei 

 bOchstens 35° C. getrockneten, sodann die rubenden, lufttrockenen 

 Samen auf; die trocken auf die Siedetemperatur des Wassers 

 evbitzten Samen zeigten zwar eine mebr oder weniger verminderte, 

 aber immerbin nocb relativ bedeutende Zunabme ibres Saure- 

 gebaltes; in den mit Wasser gekochten Samen dagegen konnte 

 nur eine verscbwindeiid kleine Zunabme an freien Fettsauren 

 beobacbtet werden, welcbe jedocb nicbt mebr fermentativer Natur 

 seiu konnte, sondern ausschliesslich der bekannten Einwirkung 

 der Eiweisskorper als solcber auf Fette zugeschrieben werden 



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