78 Anregungen für eine Organisation des Gemüsebaues bei der H eeresverwaltung. 



deutung. Wir (noch mehr die Engländer) bezogen davon ganz gewaltige 

 Mengen aus Amerika, Australien, Belgien und Oesterreich-Ungarn. Pulpe 

 besteht aus Früchten, die in ihren Versandgefässen (meist Fässern, die nach 

 dem Einschütten bis auf das Spundloch geschlossen wurden) durch Dampf 

 gesotten wurden. Werden die Gebinde dann vor dem Erkalten fest ver- 

 spundet, so bewahren sie ihren Inhalt etwa ein Jahr lang vor schädlicher 

 Zersetzung. In Friedenszeiten wurde auch regelrecht sterilisierte Pulpe in 

 verlöteten Blechgefässen gehandelt. Ausserdem bezog Deutschland vor dem 

 Kriege, und zwar in ganzen Dampferladungen, aus Amerika getrocknete 

 Apfelschalen und Kernhauszapfen. Diese Abfälle der dortigen Ringäpfel- 

 fabrikation wurden bei uns nach Aufquellung in etwa der vierfachen Wasser- 

 menge, nach Mischung mit Obstweintrestern, gehöriger Streckung mk 

 Möhrenbrei und Zusatz von Farbstoffen und Zucker massenhaft zu Mar- 

 meladen verarbeitet, weil die hohen Frachten für die nasse Pulpe und deren 

 schwere Fässer den Gestehungspreis dieses Halbfabrikates zu stark in die 

 Höhe trieben. Gegenüber diesen z. T. recht fragwürdigen Urstoffen der 

 „Zivilmarmelade" bekommen unsere Soldaten jetzt ein völlig einwandfreies 

 Erzeugnis; denn auf peinlichste Sauberkeit wird in den Betrieben der Heeres- 

 verwaltung mit Strenge gehalten. 



Alle Abfälle werden zur Branntweinbereitung und schliesslich zur 

 Schweinemast verwendet. Von der geleisteten Arbeit können folgende 

 Zahlen, die allein die Verwaltung Wilna-Suwalki betreffen, eine Vorstellung 

 geben: bis Ende Oktober wurden verarbeitet: 4C00 Zentner Beerenobst und 

 80 000 Zentner Kernobst und gewonnen: 4000 Zentner Backobst, 3000 Zentner 

 Pilze, 80C00 Zentner Pulpe, 10 000 Zentner Mus, 40 000 Liter Obstwein, 

 15 000 Liter Obstsaft, 500 Zentner Nachtischfrüchte, 30 000 Zentner Dörr- 

 gemüse, Sauerkohl und Sauergurken. Dabei harren noch gewaltige Mengen 

 von Winterobst ihrer Verarbeitung. 



Der Besuch der Ausstellung war sehr stark, trotzdem ein Eintrittsgeld, 

 mit den Tagen der Ausstellung fallend von 1 Mark bis zu 20 Pfennig, erhoben 

 wurde. Vielleicht hat manchen die lockende Aussicht, ein Eimerchen voll 

 Marmelade heimführen zu können, hingeführt und — nasgeführt! 



Anregungen für eine Organisation des Gemüse- 

 baties bei der Heeresverw^altung. 



Das Ernährungsproblem muss nach 

 wie vor im Vordergrunde unseres 

 Interesses stehen. l'r. Delbrück. 



Die lange Dauer des Krieges und die von den Engländern geübte 

 „napoleonische Kontinentalsperre", welche uns von allen Lebensmittel- 

 zufuhren abzuschliessen sucht, bedingt, dass auch die Heeresverwaltung 

 direkt der Lebensmittelproduktion eine erhöhte Bedeutung beimessen muss. 



Nächst der Landwirtschaft ist es der Gartenbau, der berufen ist, die er- 

 forderlichen Nahrungsmittel zu erzeugen. Da die Ernährung und Erhaltung 

 unseres Volkes ganz allein auf das angewiesen ist, was das Land selbst 

 hervorbringt, so ist es erforderlich, dass wir eine intensive Bodenbestellung 

 auch in den von uns besetzten Gebieten betreiben. In ihnen haben wir noch 

 sehr viel fruchtbares, oft auch klimatisch sehr günstig gelegenes Land un- 

 bebaut liegen. Obwohl bei den Etappeninspektionen Wirtschaftsausschüsse 

 bestehen und selbst bei jedem Armeekorps eine Abteilung für Landwirt- 



