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Die Gartenwelt. 



XXIV, U/15 



Die so hergestellte Quittenmarmelade ist in gut zugebun- 

 denen Gläsern längere Zeit aufzubewahren. Sie ist als 

 Füllung für Pfannkuchen sehr beliebt. 



Uebrigens verdanken wir der Quitte das Wort Marmelade. 

 Im Portugiesischen heißt die Quitte marmelo, hervorgegangen 

 aus der griechisch-lateinischen Bezeichnung malimelum-Honig- 

 apfel, dann süßer Apfel. Schließlich ging der Name auf die 

 Quitte über, da man diese mit Honig einzukochen pflegte. 

 Die Portugiesen nannten das aus der Quitte hergestellte 

 Mus marmelata, welches Wort dann als Marmelade für jede 

 Art Obstmus in unsrer Sprache Eingang fand. Das Quitten- 

 mus kann man auch in Verbindung mit Eis bringen. Ge- 

 trocknete Quitten gewinnt man, indem die reifen Früchte 

 gevierteilt werden, unter Befreiung vom Kernhaus. Aus den 

 Vierteln schneidet man Streifen, die dünn auf ein mit weißem 

 Papier bedecktes Kuchenblech gestreut und so in einem nicht 

 zu warmen Ofen gedörrt werden. Die getrockneten Quitten 

 verleihen als Zusatz bei gekochten Pflaumen oder Aepfeln 

 diesen ein köstliches Aroma. 



Der beste Reifegrad der Quitte ergibt sich etwa durch 

 zwei Wochen dauernde Lagerung, erkennbar durch das seinen 

 Höhepunkt erreichende, wundervolle Aroma. Da die Schale 

 die Trägerin dieses köstlidien Aromas ist, so wird sie stets 

 mitgekocht. Die Kernhäuser liefern die herrliche rote Farbe. 

 In Verbindung mit Backwerk vermittelt die Quitte einen 

 ausgezeichneten Wohlgeschmack. Daher spielt sie in der 

 Konditorei eine wichtige Rolle. Ihre Kultur eröffnet somit 

 gute wirtschaftliche Aussichten. Dr. F. Martell. 



Ist der Baumpfahl notwendig? 



Zur Frage „Ist der Baumpfahl notwendig?" ein weniges: 

 Der am Straßenrand oder im Feldrain aufgewachsene Obstwildling 

 bildet stets seinem Kronenumfange entsprechende Ankerwurzeln, 

 die dem Baume gegen alle Stürme Halt gewähren. In derselben 

 Weise sucht sich auch unser edler Obstbaum, den wir in unser 

 Gärtchen pflanzen, zu verankern, wenn die Menschen ihn nicht 

 mit allerlei Nahrung verzärteln und ihm die selbständige Nahrungs- 

 suche abnehmen. Ein Pfahl sollte nur für die ersten zwei, 

 höchstenfalls drei Jahre notwendig sein. Wenn der Baum nach 

 dieser Zeit noch einer Stütze bedarf, ja diese Stütze infolge der 

 umfangreichen Krone noch gar nicht einmal genügt, dann liegt 

 der Fehler an der falsch angebrachten, einseitigen Düngung. 

 Meistens wird die Wurzel mit Kompost oder kurzem, verrottetem 

 Dünger — also reichlich Stickstoff — vollständig eingehüllt, wie 

 ja immer die verbreiteten Pflanzvorschriften es verlangen. Die 

 Folge ist, daß der Baum wohl tausende von Saugwurzeln an einer 

 Wurzelschnittstelle bildet, die über die verschwenderisch dargebotene, 

 mühelos erreichbare Nahrung herfallen. Es setzt daraufhin ein 

 starkes Holzwachstum ein. Der gute Mensch freut sich darüber 

 und bietet immer und immer wieder Nahrung an. Warum soll 

 denn der Baum auch Wurzeln in die Tiefe senden, er hat es doch 

 nicht notwendig? Auf diese Weise wird ein solcher Baum sich 

 selten in wünschenswerter, naturgemäßer Weise verankern. Wird 

 ihm nicht mehr die so reichlich bemessene Nahrung zugewiesen, 

 ja dann findet er auch, weil im Wohlleben aufgewachsen, nicht 

 mehr die Energie, sich selbst Nahrung zu suchen, also Wurzeln in 

 die Tiefe zu senden, mithin sich zu verankern. Vielfach bildet 

 die Wurzel einen Wurzelfilz; sie geht kaum über den allgemeinen 

 Umfang hinaus. Dabei ist die Krone stattlich geworden, steht 

 also in gar keinem Verhältnis zum Wurzelsystem. Ein Pfahl ist 

 deshalb notwendig. 



Für die ersten zwei Jahre sei man recht sparsam mit Dünge- 

 mitteln, insbesondere mit stickstoffhaltigen, und gebe nicht mehr, 

 als zum gedeihlichen Anwachsen notwendig ist. Beim Pflanzen 

 müssen Wurzel und Krone in ein entsprechendes Verhältnis gebracht 



werden, insbesondere dann, wenn die Wurzel sehr beschädigt ist. 

 Bei zu schwacher Wurzel lohnt sich die Arbeit des Pflanzens gar 

 nicht. Ist das Wurzelsystem stark verfilzt, dann entferne man 

 einen Teil der Saugwurzeln; denn desto leichter wird der Baum 

 aus der Hauptwurzel neue Wurzeln bilden. Dünger oder Kompost 

 unter die Wurzeln zu streuen oder mit der Pflanzerde zu mischen, 

 sollte man unter normalen Verhältnissen ganz unterlassen. Das 

 Natürlichste und Zweckmäßigste ist, verrotteten Dünger oder 

 Kompost nach dem Festschlemmen des Baumes auf die Baum- 

 scheibe zu streuen und ihn mit einem Rest der Pflanzerde abzu- 

 decken. Der Dünger verhindert ein starkes Austrocknen während 

 der kritischsten Periode, und die Nahrungsstoffe gelangen all- 

 mählich in die Tiefe, nach denen der Baum alsbald seine Wurzeln 

 aussendet und sich damit verankert. Eine Stütze ist alsdann 

 überflüssig. 



Es lassen sich in unserem Beruf keine allgemein gültigen Vor- 

 schriften aufstellen. Nicht nur die örtliche Lage erfordert oft 

 andere Kulturmaßnahmen, sondern noch viel mehr jede Baumart, 

 ja jedes einzelne Individuum verlangt ein inniges Eingehen auf 

 die Eigenart seiner Lebensbedürfnisse, und das ist der Kernpunkt 

 der Aufgaben eines echten Gärtners. Paul Nimpsdi. 



lemus 



ebau. 



Mein Tomatenanbau im Jahre 1919. 



Der Bericht über Tomatenkultur in Nr. 5 dieser geschätzten 

 Fachzeitschrift hat mich sehr interessiert. Da ich im letzten Sommer 

 für die Firma C. Heyl in Worms unter anderen Gemüsearten zwei 

 Morgen Tomaten gepflanzt habe, so gestatten Sie mir, auch meine 

 Erfahrungen niederzuschreiben. 



Achillea argentea. 



Nach einer vom Verfasser für die „Gartenwelt" gef. Aufnahme. 



