Illustrierte Wochenschrift für den gesamten Gartenbau. 



Jahrgang XXIV. 



23. Juli 1920. 



Nr. 30. 



Nadidrudi and Nachbildung aus dem Inhalte dieser Zeitschrift werden strafrechtlich verfolgt. 



Obstbau. 



Der wirtschaftliche Wert der Obstkonservierung. 



Von Alfred Erlbeck. 



Sehen wir uns einmal die wirtschaftlichen Vorgänge an, 

 die uns als Produzenten zu denken geben müßten, so sehen 

 wir auf der einen Seite die Produktion, Obsterzeugung, 

 auf der andern Seite den Konsum, Obstverbrauch, 

 zwischen beiden den Handel oder die Obstvermittlung. 

 Alle drei Faktoren sind unentbehrlich in unserer Wirtschaft, 

 wir brauchen sie. Es handelt sich jedoch für uns als Pro- 

 duzenten darum, in welchem Verhältnis die drei Faktoren 

 zueinander stehen und ob wir nötigenfalls einen Einfluß auf 

 sie ausüben können, damit sie in ein richtiges Verhältnis 

 zueinander gelangen. 



Bisher konnten wir die Beobachtung machen, daß sich 

 die Verhältnisse sehr zu Ungunsten der Produzenten ent- 

 wickelten. Der Stand der Gütervermittler, also der Händler, 

 ist im Laufe der vergangenen Jahre in einem für die Gesamt- 

 wirtschaft äußerst schädlichen Maße angewachsen. Das heißt, 

 es beschäftigen sich innerhalb unserer Volksgemeinschaft viel 

 mehr Menschen mit der Gütervermittlung, als im Verhältnis 

 zur Güterversorgung und zum Güterverbrauch notwendig sind. 

 Wir können das täglich beobachten. Man ärgert sich wohl 

 darüber, daß die Existenz der Obst- und Gemüseproduzenten 

 immer schlechter geworden ist, und schimpft auf die immer 

 trostloser werdenden Verhältnisse; man schiebt so gern an- 

 deren die Schuld in die Schuhe und übersieht ganz, daß wir 

 als Produzenten keinesfalls den geringeren Teil der Schuld 

 an diesen Verhältnissen tragen. Das größere Uebel ist nicht, 

 daß die Verhältnisse immer trauriger werden, sondern daß 

 ein großer Teil der Produzenten nicht einsehen will, warum 

 sich die Verhältnisse verschlechtern und die Aussichten immer 

 trüber werden. 



In unserer heutigen Zeit der Nöte und wirtschaftlichen 

 Verarmung sollte man endlich den Wert und Nutzen der 

 Technik für unser Wirtschaftsleben erkennen lernen. Warum 

 blieb unser Deutschland das rückständige arme Land, das 

 aus seinen früheren sogenannten patriarchalischen Verhältnissen 

 nicht herauskam? Was uns fehlte, waren vor allem die 

 modernen Produktionsmittel. Aus der langen Reihe 

 solcher moderner Produktionsmittel, die zur Förderung des 

 deutschen Wirtschaftslebens von unschätzbarem Werte sind, 

 sei hier die Kühl-Konservierung von Obst erwähnt. 

 Wir finden wohl schon heute in Deutschland an verschiedenen 



Garlenwelt XXIV. 



Stellen Sammellager mit Kühlvorrichtungen zur Aufbewahrung 

 von Lebensmitteln, wie Milch, Butter, Fleisch, nicht aber 

 solche zur Aufbewahrung und Konservierung von Obst. 

 Die Errichtung von Kühlräumen für Zwecke der Obstkonser- 

 vierung hätte in mehr als einer Beziehung wirtschaftliche Bedeu- 

 tung, sowohl für den Obstproduzenten als auch für den Obst- 

 konsumenten und nicht in letzter Linie für den Obsthandel. 

 Für letzteren in ganz besonderem Maße, sofern sich dieser 

 auf genossenschaftlicher Grundlage vollzieht. Schon 

 zu oft mußte der deutsche Obstproduzent auf mustergültige 

 Einrichtungen im Auslande verwiesen werden, wir erwähnen 

 nur die vorbildlich wirkende Organisation des genossenschaft- 

 lichen Absatzes in Holland, die segensreich wirkenden Wander- 

 lehrstätten in Italien usw. Auch heute wieder muß der 

 deutsche Obstzüchter vom Auslande lernen, wenn er seine 

 Existenz befestigen will, und dies tut ihm nach mehr als 

 einer Richtung hin not. 



Bevor wir auf die wirtschaftlichen Vorteile einer Obst- 

 konservierung für den deutschen Obstbau eingehen, wollen 

 wir einen kurzen Blick auf jenes Land werfen, wo die 

 Kühlhausaufbewahrung von Obst für uns geradezu vorbildlich 

 wirken könnte. Schon vor Jahren hat Obstbauinspektor 

 A. Janson in einem längeren Aufsatz über den amerika- 

 nischen Obsthandel dargelegt, daß ohne das ausgedehnte 

 Kühlsystem der Verbrauch an Obst in den Vereinigten Staaten 

 von Nordamerika um mindestens 35 "/g geringer sein würde. 

 Dabei sei jedoch nicht außer Acht gelassen, daß das Obst 

 in Kühlhäusern auf die Dauer doch sehr leidet, wenngleich 

 man den Sorten äußerlich auch nichts anmerkt. Immerhin 

 ist dieser Nachteil der Kühlkonservierung von Obst gegen- 

 über dem Vorteil einer solchen Behandlung für den Obst- 

 handel von geringer Bedeutung. Es lohnt sich also immerhin, 

 der Frage einige Beachtung zu schenken. 



Werfen wir daher in diesem Zusammenhange einen Blick 

 auf die Vereinigten Staaten von Nordamerika, von wo aus 

 bis zu Beginn des Krieges enorme Mengen von Aepfeln auf 

 den deutschen Markt geworfen wurden, so sei bemerkt, daß 

 eine solch gewaltige Ausfuhr nur in Verbindung mit dem 

 Aufblühen der Kühlhausaufbewahrung möglich war. Die an 

 gewisse Gegenden gebundene Mengenerzeugung sowie die 

 großen Entfernungen zwischen Erzeugungs- und Verbrauchsort 

 machten die Einrichtung von Saramellagern mit Kühleinrich- 

 tungen längs der Eisenbahnen nötig. In den meisten Jahren 



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