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Die Gartenwelt. 



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genügt auch in Amerika die Transportgelegenheit nicht der 

 Nachfrage, wenn im Herbst große Mengen landwirtschaftlicher 

 Erzeugnisse, darunter ungezählte Obstmengen, Kohlen usw. 

 befördert werden müssen. Es häufen sich dann bedeutende 

 Obstmengen längs der Verkehrsadern an, die unrettbar ver- 

 derben würden, wenn nicht durch Kühlung für die Verlänge- 

 rung der Haltbarkeit gesorgt würde. Von derselben Be- 

 sorgnis müßte auch der deutsche Obslzüchter beseelt sein, 

 nachdem er bestrebt ist, den gesamten Bedarf an Obst der 

 heimischen Bevölkerung durch eigene Produktion aufzubringen. 

 Solche Ziele setzen Bedingungen voraus, von denen in 

 Deutschland noch nichts zu bemerken ist, die aber bereits 

 vorhanden sein müßten, bevor dieser Zustand akut wird. 



Die Kühlung in den amerikanischen sogenannten Kühl- 

 oder Fruitswaggons ist sehr primitiv, genügt jedenfalls nicht, 

 um den Zweck vollkommen zu erfüllen. Die Kühlung erfolgt 

 durch Luft-, sog. Jalousieklappen, je an den beiden Stirn- 

 wänden des Waggons. Die Kühlung erfolgt hier also durch 

 den Luftzug, welcher durch die schnelle Fahrt entsteht. 

 Oder man kühlt mit Eis, das in Klumpen oder Barren mit 

 in die Waggons gelegt wird. Derartige Vorrichtungen ge- 

 nügen wohl, gut abgekühltes Obst kalt zu erhalten, nicht 

 aber, um es selbsttätig tief zu kühlen. Die Sammelkühl- 

 häuser entsprechen denn auch diesem Umstände. Selbst 

 wenn sofortige Weiterbeförderung möglich ist, wird das Obst 

 genügend lange im Kühlhaus gelagert, um eine entsprechend 

 tiefe Temperatur anzunehmen. Fehlt dazu die Zeit, dann 

 sind Vorrichtungen vorhanden, durch die die fertig gepackten 

 Versandkästen und Fässer mit einem scharfem Strom kalter 

 Luft durchströmt und die Kühlung in kurzer Zeit bewerk- 

 stelligt wird. Die Sammelkühlhäuser zeigen entsprechend 

 ihrer Aufgabe nicht die Ausdehnung der Kühlspeicher in den 

 Großstädten und Obsthandelszentralen. Da die Aufbewah- 

 rung in den ersteren nie von langer Dauer ist, sind auch 

 die Kultureinrichtungen einfach. Es wird fast ausschließlich 

 mit Natureis gekühlt. Die Sammellager sind mit Eiskellern 

 verbunden, die im Winter gefüllt werden, um die nötigen 

 Eismengen zur Kühlung der Waggons vorrätig zu haben. 



Hitze und Luftabschluß sind bekanntlich die größten 

 Feinde der Haltbarkeit beim Obst. Sie beschleunigen nicht 

 nur den gewöhnlichen Reifevorgang, sondern rufen auch eine 

 gewaltige, anormale Fermentation hervor, welche das Faulen 

 begünstigt. Die Gefahr einer solchen Fermentation ist am 

 größten in den immerhin — in Rücksicht auf die Raum- 

 ausnutzung — schlecht gelüfteten, dem Sonnenbrande aus- 

 gesetzten Waggons, ganz besonders, wenn das Obst bereits 

 warm verladen wird. Deshalb ist das Bestreben, die Reife 

 nach Möglichkeit abzukürzen, wohl verständlich. Um etwaige 

 üble Folgen des Eisenbahntransportes nach Kräften abzu- 

 schwächen, wird das Obst am Bestimmungsort sofort ausge- 

 laden und entweder verkauft oder meistens — speziell das 

 erstklassige Obst — wiederum in Kühlhäuser gebracht. 



Nun sind zwar auch in Amerika zur Hauptsaison, wenn 

 außer dem Obst aus näherer Umgebung noch dasjenige aus 

 den entlegenen Anbaugebieten nach den Städten geschafft 

 wird, die Obstpreise ähnlich wie bei uns gedrückt. Aber 

 Zeiten, wo das Obst unverkäuflich ist und verfault, die bei 

 uns so häufig sind, gehören dort allerdings zu Ausnahmen. 

 Die Gründe hierfür wollen wir kurz andeuten. Das Obst 

 erster Qualität wird ohnehin zum großen Teil durch Kälte 

 in den Kühlspeichern konserviert, da es nach Ablauf der 

 Ernte bis zum Frühjahr zunehmend steigende Preise 



Würdiges Eingangstor zu dem Friedhofe der Landgemeinde 

 Murrhard in Württemberg. 



bringt. Bereits hierdurch wird der Markt in der Kampagne 

 entlastet, mehr aber noch dadurch, daß Ueberschüsse, die 

 sonst verfaulen müßten, konserviert werden. Die umfang- 

 reiche Verwendung der Kühlräume für Zwedce der Obst- 

 konservierung verlängert die Verbrauchszeit der 

 Früchte, und diese Verlängerung begünstigt auch die 

 Menge des Verbrauchs. Allerdings muß hierbei bemerkt 

 werden, daß nur das beste, sorgfältigst ausgesuchte Obst 

 der Kühlkonservierung lohnt. Darauf ist es auch zurüdc- 

 zuführen, daß wir bereits seit Jahren in der Hauptsache nur 

 ganz leidliches Obst aus Amerika erhielten. Die deutschen 

 Händler, welche in Jahren vor dem Kriege mit amerika- 

 nischem Obst gearbeitet haben, hatten oft große Verluste 

 damit erlitten und sind im Laufe der letzten Zeit davon 

 abgekommen. Die Ursache für den Niedergang liegt nicht 

 allein an der zunehmenden Unsolidität der amerikanischen 

 Geschäftspraktiker, sondern steht vielmehr eben mit dem 

 Aufblühen der Kühlhausaufbewahrung in Verbindung. Da 

 die Kühlhausaufbewahrung die höchsten Anforderungen an 

 die Sortierung stellt, so bekommen wir eben nur das Obst, 

 aus dem bereits die erste und zweite Wahl herausgelesen 

 war. Die amerikanischen Großhändler überlassen mit jedem 

 Jahre die Sortierung weniger dem Züchter, lassen vielmehr 

 die Sortierung und Verpackung von ihren eigenen Leuten 

 besorgen, die zu diesem Zwecke in die Anbaudistrikte ent- 

 sandt werden. Man sieht insbesondere bei einem Obst, mit 

 welchem die Kühlhäuser zur längeren Aufbewahrung beschickt 

 werden sollen, auf luftige Verpackung, weldie erlaubt, daß 

 die kühle Luft schnell alles durchdringt. 



Was Herr A. Janson über die Frischobstverwertung in 

 den Vereinigten Staaten ausführt, gilt in verstärktem Maße 

 für die Obstverwertungsindustrie. Durch die Verlängerung 

 der Verarbeitungszeit mit Hilfe der Kühlhäuser ist den 

 Amerikanern ein bedeutender Vorteil uns gegenüber in die 

 Hand gegeben. Zur Verarbeitung derselben Rohobstmenge 

 steht ihnen mehr Zeit zur Verfügung. Sie können mit 



