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Die Gartenwelt. 



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Das Dörren von Aprikosen in Nord-Amerika. 



Nach einer vom Verf. in Los Ange'os County (Kalifornien) für die „Gartenw." gef. Aufn. 



Kreise sowohl auf dem Lande als auch in der Stadt in noch 

 stärkerem Maße geweckt zu werden verdient. Heute halten noch 

 immer manche Afkerbau und Viehzucht treibende Landwirte den 

 Obstbau für unrentabel und zeitraubend; sie können es nicht 

 glauben, daß der Obstbau als Nebenbeirieb bei der Landwirtschaft, 

 ohne dieser bezüglich der Arbeitseinteilung zu schaden, einen 

 schönen Gewinn abwerfen kann. Gewöhnlich heißt es, daß bei 

 den jetzigen Verhältnissen die Arbeitskräfte für die Arbeiten in 

 der Wirtschaft zu teuer sind. Die größten und meisten Arbeiten 

 im Obstbau fallen jedoch in die Wintermonate, daher in eine Zeit, 

 wo jeder Landwirt, ohne seiner Wirtschaft zu schaden, Zeit genug 

 hat, die nötigen Arbeiten im Obstgarten vorzunehmen. Bei den 

 heutigen Obstpreisen wirft der Obstbau überall da, wo er in 

 günstigen Lagen und bei günstigen Bodenverhältnissen mit Verstand 

 und Sorgfalt betrieben wird, mindestens einen eben so hohen 

 Gewinn ab wie jede andere Kultur. Die heutigen hohen Löhne 

 für Arbeitskräfte zwingen den Landwirt, seinen Grund und Boden 

 aufs äußerste auszunutzen, und da wird er im Obstbau einen 

 Nebenzweig der Landwirtschaft finden, der ihm die geringen 

 Mühen und Arbeiten reichlich vergütet. Einen Beweis, daß sich 

 beides — Landwirtschaft und Obstbau — recht gut vereinbaren 

 läßt und einen Gewinn bringt, können wir uns verschaffen, wenn 

 wir zum Beispiel einen Ort besuchen, wo der Obstbau in rationeller 

 Weise betrieben wird; hier findet man meistens wohlhabende und 

 zufriedene Leute. In Ortschaften, wo die Obstkultur in rationeller 

 Weise betrieben wird, findet man lange nicht so viel Klagen über 

 den Niedergang der Landwirtschaft in unseren Tagen. Abgesehen 

 von der landschaftlichen Schönheit einer Gegend mit Obstbau, 

 ist eine solche Ortschaft immer gesünder als eine solche ohne 

 Obstbau. Ein mit Verständnis betriebener und deshalb auch ren- 

 tabler Obstbau fördert nicht nur die Wohlhabenheit, sondern erhöht 

 auch die Freude des Besitzers an seinem Besitztum. 



Wenn wir an dieser Stelle die wirtschaftliche Bedeutung des 

 Obstbaues für die Landwirtschaft mit der Bedeutung des Obstes 

 als Nahrungsmittel für die Stadtbevölkerung in Verbindung bringen, 

 so wollen wir damit unserer Landwirtschaft einen Ansporn zu er- 

 höhter Obstproduktion geben, um dem Stadtbewohner mit dem selbständigen Nährwert (Dr. M. Rubner, Wandlungen in der Volks- 

 Obst in seiner genußmittelarmen Lebensweise eine willkommene ernährung, Leipzig), der unabhängig ist von der Bedeutung des 

 Abwechslung bieten zu können. Was hierbei besonders hervor- Obstes als eines Genußmittels. Die Bedeutung des Obstes, wenn 



gehoben zu werden verdient, ist die Tat- 

 sache, daß der Nährwert des Obstes nicht 

 nur gleich, sondern in manchen Fällen sogar 

 größer ist als der Nährwert der Garten- 

 gemüse. Die verschiedenen Nährstoffe, wie 

 Eiweiß, Stärkemehl und Zucker, welche im 

 Obst in bedeutend größerer Menge vor- 

 kommen als in den Gartengemüsen, machen 

 das Obst zu einem wohlschmeckenden und 

 gesunden Nahrungsmittel. Bei den heutigen 

 hohen Fieischpreisen und der Fleischknapp- 

 heit kann jede Hausfrau durch Verabreichung 

 von verschiedenen Obstgerichlen, deren Be- 

 reitung heute leider noch viel zu wenig be- 

 kannt ist, einige Ersparnisse machen, ohne 

 dabei den Nährwert der Mahlzeiten zu ver- 

 ringern. Ebenso in gemüsearmen Zeiten, 

 wo frisches Gemüse sehr teuer bezahlt werden 

 muß, sind wieder die verschiedenen Obst- 

 gerichte am Platze, um eine gesunde, nahr- 

 hafte Speise verabreichen zu können. Da- 

 rüber hinaus ist das Obst in rohem Zustande 

 von großem Werte für die Ernährung. 



Die Genußmittel haben in unserer Zeit der 

 Lebensmittelknappheit, wo die Menschen in 

 der Großstadt der Natur ganz entfremdet 

 worden sind, wo sie stets wieder appetit- 

 anregender Speisen bedürfen, eine ganz 

 außerordentliche Bedeutung gewonnen. „Die 

 Einförmigkeit, dieVerdauungsstörungen durch 

 schwer verdauliche Kost, namentlich das so unbekömmliche Brot 

 wirken unmittelbar auf die Stimmung", sagt Ministerialdirektor Prof. 

 Dr. Adolf Gottstein in seinem soeben erschienenen Buche „Die neue 

 Gesundheitspflege" (Berlin, Karl Siegismund, 1920). „Ein Volk, 

 dessen Därme ständig mit Blähungen zu kämpfen 

 haben und dessen Zungen stets nur einförmige Kost schmecken 

 sollen, ist für den Anruf auf Besonnenheit, Ruhe und Geduld taub. 

 Es sucht dann eben andere Ablenkungen; Reize wie Spielwut, Tanz- 

 wut, sexuelle Zügellosigkeit nehmen ebenso überhand wie Betäu- 

 bungsversuche; der Mißbrauch von Morphium, Kokain hat zu- 

 genommen. Schlägt das Pendel zu weit nach der einen Seite, 

 so folgt unfehlbar der Gegenschlag, der sich durch Zunahme von 

 Mystizismus und Aberglauben kennzeichnet." 



Man kann sagen, daß wir eigentlich dauernd auf der Suche 

 nach Nahrungsmitteln sind, die durch verdauunganregende Eigen- 

 schaften ausgezeichnet sind. Die ganze Fleischfrage z. B. kann 

 in ihrer Bedeutung nur erfaßt werden, wenn wir die Tatsache 

 berücksichtigen, daß das Fleisch unseren Appetit anregt und daß 

 eben darum in der Großstadt ein großer Bedarf nach Fleisch 

 vorhanden ist, den wir aber bis auf weiteres in nur sehr be- 

 schränktem Maße decken können. Zu den Nahrungsmitteln nun, 

 die ebenso wie das Fleisch gleichzeitig Genußmittel sind, gehört 

 auch das Obst. Der Gehalt an Pflanzensäuren und an Zucker 

 ist es, der das Obst schmackhaft und nahrhaft macht. 



Es unterliegt daher gar keinem Zweifel, daß das Interesse 

 weiterer Volkskreise für das Obst während der letzten Jahre sehr 

 zugenommen hat. Daher muß es die Aufgabe derjenigen sein, 

 die Einsicht genug in diese Verhältnisse haben, dazu beizutragen, 

 daß das Verständnis weiterer Volkskreise für die Bedeutung, die 

 dem Obst in unserer Ernährung zukommt, gehoben wird. Und 

 zum andern muß unsere obstbau- und landwirtschafttreibende 

 Bevölkerung zu erhöhter Produktion angeregt werden. 



Wir haben schon oben darauf hingewiesen, daß die Bedeutung 

 des Obstes auf unserem Speisezettel in Analogie zu der des 

 Fleisches zu stellen ist; denn das Obst ist eben wie das Fleisch 

 ein wohlschmeckendes Nahrungsmittel, d.h. es besitzt einen 



