principes de physiologie végétale : sève ascendante et sève 

 descendante. 



Cette surabondance de sève descendante, comme on dit, 

 loin de hâter la maturité du fruit, ne ferait, au contraire, si 

 elle existait, que la retarder. Chacun sait que les arbres frui- 

 tiers qui croissent dans les terres humides mûrissent leurs 

 fruits plus tard que les arbres plantés dans des terrains sa- 

 blonneux. Pourquoi ? Parce que leurs fruits reçoivent une plus 

 grande quantité de liquide séveux, et qu'il leur faut par con- 

 quent plus de temps pour l'élaborer, et le transformer. Les 

 arbres en espaliers exposés au midi mûrissent leurs fruits plus 

 tôt que les mêmes essences plantées au nord^ parce que la 

 chaleur des rayons solaires détermine une évaporation plus 

 considérable, par conséquent une élaboration et transforma- 

 tion plus rapides des liquides contenus dans le tissu des fruits. 



L'incision annulaire, au lieu de procurer aux fruits une sur- 

 abondance de sève, comme le disent les arboriculteurs^ réduit 

 au contraire la quantité de liquide séveux ascendant qui par- 

 vient à ces fruits, en ce cfue les vaisseaux de toute la périphérie 

 du corps ligneux mis a nu, par l'enlèvement del'écorce, sont 

 desséchés, et ne fonctionnent plus ; les grappes situées au- 

 dessus de ces incisions reçoivent donc moins de sève ascen- 

 dante que les grappes qui ne sont pas incisées ; et par cette 

 même raison, les fruits ayant moins de séye brute à élaborer 

 pour la transformer en un liquide sucré, mûrissent quelques 

 jours plus tôt. Du reste, nous développerons cette théorie en 

 parlant prochainement de l'élaboration. Aujourd'hui nous 

 n'avons voulu que faire connaître une opération pratique 

 jui permet d'avancer de quinze jours au moins la maturité 

 du raisin et même des autres fruits, 



F. Herincq. 



