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M. R. Gauthier, et elles produisent le même effet; mais il faut 

 avoir soin, en les superposant, de laisser un intervalle entre 

 elleS;, au moyen de trois petits billots de bois ou de supports, 

 afin que l'air et le jour puissent circuler, et qu'on puisse re- 

 muer avec la main les tubercules. 



5. — Pour retarder la. germination des Pommes de terre des- 

 tinées à la plaatation ou à la consommation, il faut les remuer 

 souvent, pour changer la direction de la sève qui tend surtout à 

 se porter dans les yeux qui, par la position du tubercule, se 

 trouvent placés en dessus. Par ces fréquents déplacements des 

 tubercules, on détourne donc momentanément la sève de sa 

 direction naturelle, c'est-à-dire verticale. J'ai longuement 

 expliqué ces divers phénomènes de végétation, de germina- 

 tion et de circulation de la sève dans la notice que je lue au 

 Congrès de la Sorbonne, en mars 1864. 



6. — Avec cette précaution, mais toujours dans des lieux 

 exempts d'humidité, on peut encore conserver les Pommes de 

 terre, en les mélangeant avec de la braise de four à chaux ou 

 de four à pai7i, ou avec des cendres ; on évite ainsi la fer- 

 mentation et l'altération spéciale qui se produisent souvent 

 après la rentrée de la récolte. ^ 



7. — Pour la plantation, on conserve encore, avec avantage, 

 les Pommes de terre en les déposant, aussitôt après la récolte, 

 dans des trous de 3 à 4 pieds de profondeur et au miheu de 

 terre fortement tassée. A cette profondeur, elles ne germent 

 pas, si l'opération a été bien faite. 



8. — Quant aux Pommes de terre destinées à la consom- 

 mation, il faut surtout se garder de les rentrer humides. On 

 doit les passer dans un lait de chaux fortement salé, préparé 

 dans une cuve. On met successivement les Pommes de terre 

 dans un panier à main, et on les plonge plusieurs fois de suite 

 dans le liquide refroidi, puis on les étend pour les faire sécher 

 avant de les rentrer. 



