— 86 — 



des Vertus, le jaune d'Ecosse, le Turneps à collet violet, très- 

 bon, mais seulement quand il est jeune. On, peut encore repiquer 

 des Betteraves fourragères ou potagères, dont on obtiendra de 

 très-beaux produits, en les arrosant avec du purin, ou avec 

 de l'engrais humain auquel on ajoute une quantité d'eau suf- 

 fisante, de même qu'au purin, s'il était trop fort. 



C'est avec cet engrais, le plus fertilisant de tous, et avec le 

 purin, répandus au moyen de tonneaux d'arrosage, qu'on ob- 

 tient de si belles récoltes en tout genre, dans le département du 

 Nord notamment. C'est à ce môme engrais humain, le seul à peu 

 près, avec les urines, qu'emploient les Chinois, que ce peuple 

 doit la prodigieuse fertilité de son sol, auquel il fait donner 

 trois ou quatre récoltes différentes chaque année. 



Le jour où le purin et l'engrais humain (matières fécales et 

 urines) seront employés avec intelligence dans toutes les exploi- 

 tations culturales de France, la production générale augmen- 

 tera, on ne peut trop le répéter, dans des proportions très- 

 considérables, et que les hommes les plus compétents ont 

 évaluées à un tiers ou même moitié en sus de ce que notre sol 

 produit aujourd'hui. 



26. — En dehors des très-grands avantages du butfage 

 hâtif, qui hâte la formation et le développement des tubercules 

 et amène h une maturation plus avancée ceux de seconde for- 

 mation, c'est-à-dire développés sur les tiges souterraines ou 

 tuberculifères dont il provoque rapparition, il a encore celui, 

 non moins important, de permettre d'obtenir, comme je viens 

 de le dire, une excellente récolte intercalaire de plantes ali- 

 mentaires. Je ne puis trop recommander ce procédé. 



27. — Après cette opération, il est bon, au moment où les 

 plantes vont fleurir, de faire sauter avec une faucille l'extrémité 

 des tiges où se développent les fleurs et ensuite les petites 

 boules ou fruits qui renferment la graine. La sève qu'elles 

 auraient inutilement absorbée profite aux tubercules. 



