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II faut que la truffe ait joué quelque mauvais tour à notre 

 aimable confrère, pour qu'il persiste ainsi à la faire passer 

 pour un agrégat de couvains de chenilles ; Lamarck dit bien, 

 dans son Encyclopédie, que la truffe est dangereuse et nui- 

 sible aux personnes bilieuses et nerveuses; mais ce n'est pas 

 une raison pour en dégoûter ceux qui ne sont ni bilieux ni 

 nerveux . 



De ce que M. Valserres n'a jamais vu de graines de truffe 

 en germination, il en conclut que ce n'est pas un végétal, mais 

 bien une galle. C'est conclure trop facilement. A-t-il vu beau- 

 coup de spores germées de l'agaric de couche, de la morille 

 et de tant d'autres champignons? Je comprends que Pline con- 

 sidère la truffe comme une agglomération de nature terrestre ; 

 il avait ses raisons pour cela. Son ami Lartius Licinius, faillit 

 un jour se casser les dents en mangeant une truffe qui con- 

 tenait un denier : ce Mordenti tuber, ut deprehensus intus de- 

 narius primes dentés inflecteret », dit-il. Un denier romain 

 n'est pas en effet une substance végétale. Comment ce denier 

 se trouvait-il dans la truffe de Licinius ? Mystère pour moi. Si 

 Pline avait connu les savantes recherches et observations de 

 M. Ravel, au lieu de dire de la truffe « quo manifestum erit, 

 terrae naturam in se globari, » il aurait tout simplement dit 

 en latin : « C'est une tipule qui l'avait déposée là, pour que 

 sa progéniture puisse s'acheter des confitures. » 



Comme notre spirituel confrère n'a nulle confiance en la science 

 des botanistes; qu'il regarde la graine de truffe comme delà 

 graine de niais, je ne le renverrai pas à l'intéressant ouvrage 

 de MM. Tulasne, sur les champignons hypogés. Je l'engage 

 seulement à préparer ces deux petits mélanges : faire macérer 

 pendant quelques heures, dans une solution de sulfate de fer, 

 d'une part, de ses galles truffières à trois loges^ et, d'une autre 

 part, des truffes pour de vrai, qu'on vend chez les marchands 

 de comestibles ; il verra alors si les deux préparations lui don- 



