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tenta celle pensée ; il n'y a pas lant de quoi. J'en ai mangé 

 quatre. Eh bien, vraiment, j'ai trouvé que c'était assez ; un de 

 plus eut été très-probablement de trop!... Je ne prétends pas 

 dire que c'était absolument mauvais, — je ne dirai pas non 

 plus que c'était bon; — seulement, il y avait, dans le coup 

 de dents qui brisait l'enveloppe de pâte frite, un certain je 

 ne sais quoi qui, chaque fois, me donnait froid dans le dos... 



L'intention de M. Baron-Ghartier était certainement très- 

 bonne; mais il n'a pas précisément atteint le but qu'il se 

 proposait, dans cette première épreuve publique : car les écri- 

 vains de la presse agricole, qui assistaient à ce dîner, ne 

 m'ont pas paru très-disposés à recommander le ver blanc à 

 leurs plus vaillants lecteurs, comme nourriture'saine, abondante 

 et peu coûteuse. Quant à moi, je ne puis que lui donner acte 

 de sa généreuse et philanthropique tentative, pour qu'il s'en 

 serve ce que de besoin. 



Ce n'est donc pas de sitôt que le ver blanc trulîe, frit ou à 

 la poulette, figurera dans les 366 Menus du baron Brisse; 

 et, quoique substance à très-bon compte, je doute fort qu'il 

 en donne jamais la préparation dans le nouveau livre qu'il 

 vient de publier à la librairie Donnaud, sous le titre de : 

 Recettes à Vusaffe des ménages bourgeois et des petits ménages. 



J'ai parcouru ce recueil dans un moment de loisir. Au point 

 de vue alimentaire, la simple lecture n'est pas certainement 

 très-substantielle ; mais, d'après l'analyse que j'ai faite de plu- 

 sieurs des 600 recettes qu'il contient, je puis assurer qu il 

 aidera puissamment à préparer des mets sains, très-succulents 

 et à bon marché. 



Les Recettes du baron Brisse forment un volume de 246 

 pages, qui n'a rien de commun avec ses Menus. Le livre de 366 

 Menus est le guide de la maîtresse de grande maison ; il in- 

 dique la manière de composer un dîner varié, et donne quelques 

 fmes receltes plus ou moins compHquées, et parfois très-coù- 



