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Jardin potager. Le potager commence à revêtir sa tenue d'hiver; mais le 

 Poireau, le Céleri, les Choux, la Chicorco, la Scarole cl la Laitue d'hiver, etc., 

 couvrent encore le terrain. Pour prolonger sa jouissance de Fraise, on place 

 des châssis sur les planches ; il faut songer à la plantation de nouveaux frai- 

 siers. Lorsqu'on craint la gelée, on arrache une partie des ditïcrcnls légumes, 

 pour les rentrer dans la serre aux légumes, ou les mettre en jauge pour les 

 couvrir de feuilles ou litière sèche, afin d'en avoir toujours à sa oisposition. 

 Un jnepare également la couverture pour les Artichauts, Céleri, Chicorée, Sca- 

 role, etc., restés en piace. On arrache les Choux-lleurs qui commencent à mar- 

 quer pour les planter dans la serre aux légumes, ou dans des tranchées sur 

 lesquelles on pose des châssis. A défaut de serres et châssis, on peut couper 

 les Choux-fleurs au-dessous de la tête, en supprimant les plus grandes feuilles, 

 et on les suspend avec une ficelle dans un cellier. Pour ceux dont la tête n'est 

 pas encore formée, il faut les couvrir pendant la gelée, et les découvrir dès que 

 la température est radoucie. On butte le Céleri en place ou on l'enterre profon- 

 dément dans du terreau pour le faire blanchir. On repique encore sur côtière : 

 Choux d'York, Cabus et Laitues d'hiver. 



Vers la fin du mois, on commence à forcer les Asperges, soit en plaçant un 

 châssis, entouré de réchaud, sur nue planche d'Asperges en pleine terre, soit 

 en plantant des griffes sur couche chaude et sous châssis. On sème encore, 

 sur de vieilles couches chaudes ou sur terreau et sous cloches de la Laitue 

 crêpe et gotle. Romaine, Choux-fleurs ; sur couche tiède. Laitue à couper, 

 Radis hâtifs; on repique aussi les Salades et Choux-ileurs semés en octobre. 



Jardin fruitier. Trois opérations appellent l'attention du jardinier : le défon- 

 cement, la plantation et la taille des arbres. Pour la plantation, il n'y a aucun 

 inconvénient à replanter sur l'emplacement d'un arbre rnort ou épuisé, 

 pourvu qu'on fasse un trou plus grand qu'il ne le serait daus un terrain neuf, et 

 qu'on renouvelle la terre. On ne peut tailler, dans ce mois, qu'un petit nombre 

 d'arbres fruitiers, ce sont les vieux sujets épuisés ; les jeunes, plus vigoureux, 

 peuvent attendre jusqu'aux derniers jours de février. 



Dès qu'on craint les gelées, on doit rassembler toutes les branches des Fi- 

 guiers, à l'aide de cordes, et les envelopper de litière sèche; ou bien on creuse 

 de petites tranchées au pied des arbres, daus lesquelles ou rabat les branches 

 en les y maintenant avec de» crochets en bois ; on les recouvre ensuite d'une 

 épaisseur de terre suffisante pour que la gelée ne les atteigne pas. 



Jardin d'agrément. On va encore quelquefois dans son parterre jouir des 

 charmantes lleurs de Chrysauthèmes, et contempler tristement les derniers 

 Asters, ou chercher ^cs derniers brins de Réséda. Apres avoir taillé les Rosiers 

 de Bengale, et couvert de feuilles les plantes et arbustes qui craignent les 

 froids, arracher les Dahlias pour rentrer leurs tubercules dans une pièce bien 

 sèche et à l'abri de la gelée, séparer et plaater les plantes vivaces. Tulipes, 

 Jacinthes et Narcisses, etc., on peut dire adieu pour longtemps au jardin 

 d'agrément. 



Serres. Les plantes de cette température n'exigent que peu de soins pendant 

 ce mois ; il faut seulement arroser avec discernement ; bassiner de temps en 

 temps les feuilles de Camélia ; veiller à maintenir la température au degré 

 nécessaire, en observant que la température de la nuit soit plus basse que celle 

 du jour ; renouveler l'air toutes les fois que le temps le permet; et, enfin, entre- 

 tenir les plantes dans un état parfait de propreté. 



