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pas une raison pour nous offrir, sous son couvert, les fruits les 

 plus épouvantablement acides. Il y a quelques années, un hor- 

 ticulteur m'invita à déguster les Fraises de sa collection, qui se 

 montait à une centaine de variétés. L'opération commença à 

 10 heures; à midi ma langue et mon palais avaient perdu le 

 sentiment de l'impressionnabilité ; ils étaient Uttéralement in- 

 sensibilisés par l'action de l'acide de la plus grande majorité 

 des plus merveilleuses variétés. Je ne trouvai pas à ce moment, 

 que la Fraise était un fruit déhcieux. Il est bien certain que 

 les faiseurs abusent. Sans doute il ne faut pas se contenter de 

 ce qu'on a : l'homme doit toujours chercher le mieux ; mais, en 

 fait de Fraise, le mieux n'est pas, il me semble, dans l'excès 

 d'acidité. Or, le plus grand nombre des variétés nouvelles sont 

 d'une acidité à faire rechercher les feuilles crues de l'oseille 

 comme succédanées des Fraises modernes; il faudrait même, je 

 crois, beaucoup moins de sucre pour obtenir le même effet. Les 

 sociétés d'horticulture devraient bien s'occuper un peu de 

 toutes ces mauvaises productions nées de l'abus de l'esprit 

 commercial; elles serviraient à quelque chose d'utile. Mais 

 avec l'esprit de conciliation qui les anime presque toutes, elles 

 n'entreprendront jamais d'arrêter l'élan du mercantilisme 

 éhonté qui commence à troubler les joies de l'honnête et pai- 

 sible amateur; elles se feraient des ennemis et perdraient ceux 

 de leurs membres qui s'abritent sous leur drapeau, pour mieux 

 exploiter les gens crédules. Espérons que MM. Simon-Louis 



ne manqueront pas de signaler toutes ces variétés hors ligne, 



comme acidité ! 



Parmi les nouveautés de 1872, le commerce annonce les 

 gains du docteur Nicaise, qui a mis toute sa famille en Fraises : 

 c'est d'abord Mme Nicaise, très-ferme, affectant diverses for- 

 mes, mais généralement aplatie, de couleur noire à reflet violet; 

 puis Marie Nicaise, belle forme conique, à chair blanche, su- 

 crée, d'un goût très-agréable; ensuite Auguste Nicaise, très- 



