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breiiä!)ricjer 3^^^^fli^^f^^^i""^^f" ^"^ (^"tf" ißaumfdjulen nebft bcn 3)iit* 

 tedi, lueitere ,^ipei ober brei 0»)arnitiivcn pa[]'enber klopfe t>üi\]ei"ct)ricbener 

 (S^rö&e ai^ufiaffeii. dlcid) brei J^abren foUten burcl) bie lanbn;irt()]c^aft' 

 Ii(f)en ober Dbftbauoereine biefe (iu(tiiroerjiic()e ^u Cioncurjen oereinigt 

 uub bie beften örfolcie burc^ reid)licf)e '^3rämieu auöge^eic^net werben. 



1)iei"e ^orfdiliige finb c^mifi fet)r beber^iaen^iuertf) , imb eö wäre 

 bringenb ^u wüiifd^en, bafs bereu praftifc^e ^urct)füt)rbarfeit au(^ an an^ 

 bereu Orten erprobt unirbe. 



JDbjl auf eine neue SSeife p Fonfemcrcn. 'Diejelbe mirb oon 

 l)i\ 53erid) in ber „Sieuer ii^aubmirt^. 3^9-" empfo()Ieu uub foU fol^eube 

 i^ortbeile ijCibQw: 1. T)ciß Grwärmcu fallt au'o, 2. bie ,5ur Hou]"eroieruuc\ 

 erforberlid)e ^ucfermeuge ift eine jel}r Gf^'i"^^' ^- ^^^^ ^Iroma ber J^riici)te 

 bleibt oodftäubig erl}alteu, bie touferoierteu g-rüc^te riedjen uub (d^mecfeu 

 une bie frii"c^eu. Um bie^ ^u erreichen, löft mau (Salpcilfäure iu iijaifer 

 (auf 3 (Stramm iu 1 ^'iter ^^afferi; ba fic^ biejelbe mir fef)r laiicjfam 

 löft, t^ut mau bie gepuloerte (Salia}lfäure iu einen leinenen ^öeutel uub 

 lägt benfelbeu etioa ^ Zac^t lancj im ©affer ()än9en. ^u je einem l'iter 

 biefer l^ofmu] merben nun -2^)— 300 ©»ramm gucfer c^elöft, für loaffer^ 

 retct)e uub babei ^ucf erarme grüc^te, ane (Srbbeereu uub .g)imbeeren nimmt 

 man bie ftärfere, für ^ucferreic^ere uub tuafferärmere (Üieineclauben, 

 Äirfdieu, ^Iprifofen u. f. m.) bie fd)iüäc^ere l^öfuug. a)iün nimmt nun 

 5ur ^onferoiruna nur au§t3efuc^te mafeUofe g-rüc^te, uub ^mar in einem 

 Oieifäuftaub, in bem fie nod) einige 2:age Rängen fi^nnen, um ooüftänbig 

 reif 3U fein; eg ift biesi üou ^ebeutuncj, ba bie fonferoirten grücfete na(§ 

 uub uac^ etioa^ loeic^er werben. a)?an füllt bann bie sur ^3(ufbeiual)rung 

 ber grüd)te beftimmten ©efäjse ^um oierten 2^eil mit ber ßonferoirung^* 

 flüffii^feit, lecit bie grüd)te bi^ etwa o (Zentimeter unter ^m ^Jiaub beä 

 ö^efäße^ ein uub füllt oon ber glüfjigfeit fo oiel nac^, t)C[i bie grüc^te 

 ooUftäubic] burc^ biefelbe bebecft finb. ÜDaö (i)efäj3 wirb l)ierauf einfadi 

 burd) ^uff leben einer ©c^eibe ftarfen *!|3acfpapier^ oerfd)loffen uub faun 

 im ^^ol}u,5immer, am beften unter VHc^tabfdjlug, ba fouft bie garbe leid)t 

 fic^ oeräubert, oerbleibeu. 53ei biefem ^erfa^reu hielten fic^ grüc^te oer- 

 fc^iebeuer ^Irt oon SJtitte ^uui bi^ 9}titte aJ^ai be^ folgeuben ^al)re^. 

 (^efd)macf uub ^roma waren iu ooller grtfc^e erl}alten, nur war bei 

 hm iöiruen bie garbe ein wenig iu'ö ßeberbrauue übergegautgen. ^ie 

 Sionferoirungsflüffigfeit geigte neben bem fügen ^»efc^mad auc^ noc^ ben 

 ber barin aufbewai^rten grüd)te uub bereu (^eruc^, fo ta^ e^ gelaug, 

 burc^ S^\iai^ oon befiem Sprit eine ©erie oon aujserorbentlid? fein= 

 fd)mecfeubeu Üiatafiag ober grnd)tliqueuren barau^J l}er5ufteUen. kluger 

 biefer boppelteu ^erwenbuug ber grüc^te uub i()rer Äonferoirung^^ 

 flüffigfeit empjie(}lt fic^ ha^ gefc^ilberte ^erfa^ren burc^ feine ^^iüigfeit, 

 ba mau nur febr wenig ^ucfer bebarf uub bod) feinen gwed erreid}t. 



2öie pflünjt mau ^eüitic tu feuchtem Soeben'? Qu oergaugeuen 

 :J^abreu Ijabc id) mebrfad) il^erfud)e gemad)t, fo fc^reibt ein (Jorrefponbent 

 ber ^^lligem. Reifung f. Vaubwirtl)fd)aft u. (S^arteubau, um ben ^ellerie 

 SU einem rentablen \vrtrag ^n bringen. Qd) babe oerfud)t, bem Sellerie, 

 wenn er fid) im üppigfteu Sad)ötl)ume befinbet, ringsum mit einem 

 fc^arfen i^nftrument bie ©uräeln ju befc^ueiben, bur^ ^bblatten ber 



