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tarn. T)iefe trinfbarc ^lüffigfcit, luelcfce aii^ Ginfcfinitteii bcr iiuu^en 

 »ücige ber ,,ti?ei(3en 1?almOinfe" l)cvau6]iffert, nimmt jebüd) ben 5(üp[ ein. 

 A (j II a Ad ii n s n i a e. 

 t)cr 2Bafferfaft ber (Gattung Adansonia (Sterculiaccae). — Äban- 

 fonieniuaffer, 



Adansonia digitata J^. JV)abal), Ucinr-ala. ^^m i]an,^en tropifc^en 

 •^Ifrifa weit terbeitet, namentlich an ber ^eftfiifte maffentjaft auftretenb. 

 "Die "IHinbe (oiüie ber Stamm be§ ^IffenOrotbaum^ enthalten uiel aMffe= 

 rigen Saft, ben bie Ü^eger trinfen. 



Aqua (jriioti. 

 'Der ^afferfaft ber (Si^attung Gnetum (Gnetaccae). — Da«? 

 (Siiuinea^^Jflanjeniuaffer, 



Gnctuni ureiis Bl. (Tlioa ureiis Aubl.) (S^ninea. Der Stamm 

 ergießt angejc^nitten ober angebohrt eine Jiüle einer reinen luafferbeUen 

 g-lüffigfeit, bie getrunfen mirb. 



(^n ben gufammengefalteten 53Iättern be§ Tlllandsia utriculata L. 

 (T. nionostachya Bart.) Seftinbien.fammelt fic^ ^Hegenmaffer, ba5 ^um 

 Ürinfen benufet njirb. Gin gleiches gilt oon Tlllandsia lin^ulata L. 

 (T. Caraguata Lindl). Süb-toerifa, unb Tlllandsia nitida Hook, 

 ^amaifa. 



2. Jlbt^cilung: UffiaH^twcine über i^fl an^ennjajfer meine, 

 Pseudo-Vina, unechte Seine. 

 1. Gruppe: Pseudo-Vina-Betulae. 

 93irfenmeine ober norbifc^e ülÖaffermeine Diefelben iuerben an^ 

 bem ;^urferreic^en grü^ja^r^fafte bereitet, luelc^er burd^ $ln6ol}ren älterer 

 ^irfenftämme gewonnen mirb. 



1. ^er europäifc^e 53irfenmetn. 

 Betula alba L., bie $Beigbirfe, (B. odorata Bechst.) (^liauc^-', 

 Steine 5Bintero 3}^afer', §ars=53irfe, SD^aienbaum, norbifc^e 'M^- ober 

 aJJof(^u§birfe.) 9^orb^(Suropa, ^fien, große ©älber bilbenb. 



3}ian unter)(^eibet in S^iorb^ßuropa : ^en 53irfenfaft ober ^a^:^ 

 53irfenma[fer, b. t). ben ungego^rene Saft, officineÜ Succus Betulac 

 'Diefc^ surfer(ü6e SÖBaffer ftanb bei alten bersten su grii^ling^furen bei 

 9iieren= unb 53lafenfranf^citen, ^Jautfranf^eiten unb ^^arnbeid^iuerben in 

 großem ^tnfe^en. IDian bereitet barauö 5öirfen]i}rup, Ibirfeneifig unb ba-o 

 eble ^robuft 53irfenmein, Vinum Betulae b. ^. ber gego^rene Saft, 

 l'eljterer ift ein erfrifc^enb fc^äumenbeg, angenehm f^mecfenbei^ C^^e^ 

 tränf, melc^e^ in !Deutfc^lanb namentlich im tl)üringijc%en Salbe berge* 

 fteüt wirb unb fc^r beliebt ift. J\m niirbli^en Oiußlanb ift cö fogar ein 

 gans gebräu^lic^eö Q^etränf. — ^urc^ 3")^^^ ^^" 3"cf«^ ""^ anberen 

 :^sngrebien5en erhält man bafelbft ebenfaü« ben 53irfenmet unb ben 

 ^^irfcn-'(S^ampagner. 



2. ^er amerifanifc^e ^irfenmein. 



a. Betula nigra L., bie Sc^wargbirfe, W glußbirfe. (B. rubra 

 Mchx., B. angulata Lodd.) 9^orb^5lmerifa, 53creinigte Staaten oon 

 9}?affa(^uietä bi§ gloriba. 



b. Betula Icnta L.; bie ^urfcttirfe, bie ^^irfc^enbirfe. (B. nigra 

 Du Roi, B. carpinifolia Vat.) 9^orb-'^merifa. 



