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16. !Dcv 53utiti*?5almn}em au§ bem ©afte be^ ©lammet ber 

 33unti'^alme ober brafiltanifd^en SBcinpatme, 



Maiiritia vinifera Marl. Söra{iUcn in ben ©umpfnieberungeit bcs 

 Dtinoco ober Uma^ona^, 



3. Gruppe: Pseudo-Vina Agavis ober '55ulque=^$ßetnc. 



1. ®er e^te "»Pulque^^Bcm, ber Pulque ober bte Maf^^uey (ber 

 (Spanier), bte Octll (ber 5(stecfen). ^a§ 9^ationaU®eträn! ber 9}ie^'ifaner. 

 !Dargeftent am bem jurfer^altigen ©afte, irelc^er in ben jungen 33lüt^en* 

 fc^äften fonjie ben ^no^penblättern ber amerifanifc^en %gaoe ober be^ 

 ^(oebauttteö enthalten ift 



Agave americana L , ber Maguey ober Metl (ber 3)iejifaner). 

 ßentral^toerifa ein^eimifd^, in ©üb-Suropa eingefüj^rt unb oerwilbert. 

 Qm ^eimat^lanbe überall al^ S^ufeppanje cuUioirt, bei un^ sur gierbe in 

 (^la§t)äufern. 



aJ^an unterfd^eibet in (£cntral«^merifa ; 1. ÜDa^ Ü^o^probuft, ber 

 ^gai^enfaft ober 3Ba]fer. T)iefer fel^r gucferreid^e <Ba\t n?irb nid^t ober nur 

 ()ö^ft feiten getrunfen, am meiften wixh er oerwanbt gur ^erfteüung be§ 

 ebleren ^^robilft^, eingefoc^t giebt er ©^rup. 2. '^a§ eble ^robuft, bie 

 Pulque (ber 9}tej:ifaner). ^iefelbe riecht jel)r unangenehm nad^ oerfaul^ 

 tem g-leifc^ unb boc^ gießen auc^ bie Europäer, wenn fie i^ren Siber- 

 iriden übermunben ^aben, e^ allen anbern (S^etränfen oor. älkn be^ 

 reitet burc^ ^eftitlation an§ ber Pulque einen ^Branntwein, in weitere 

 (S)ä^rung gerat^en, giebt t§ (Sf[ig. ül^it Saffer unb aftoj^rgucter oermif(^t 

 unb nur einige ©tunben ber (S^äl^rung überlaffen, ^eigt ha§ Getrau! 

 „Tepache'*. 



2. 'Die unechten ^ßulqueweine, Pulque de Cacai. 5)ergefteüt aue! 

 bem (Safte, ber fi(^ in ber ^ö^U fammelt, welche burc^ ^uöbre^en 

 ber Herzblätter entfielt. 



Fourcroya cubensis Jacq. (Agave cubensis Haw.j, ber Maguey 

 de Cacai ßuba, ^rafilieu, daracca^. 



SDIanunterfc^eibet im §eimat^lanbe: 1. ^aö 9io^probu!t, ben Four- 

 croya-Saft, welcher Wenig getrunfen wirb, ber oertrodfnet aber 3"^^^ 

 liefert unb 2. ha^ eble "^robuft, ben unechten 'ißulquewein, bnrc^ (S^ä^rung 

 ein beraufc^enbe^, ber Pulque ä^nlid^eig (S^etränf. 



4. Gruppe: Pseudo-Vina Sacchari. 



^er 3urferwein, „Tepache" (ber SJ^e^ifaner) ift ber gego^rene 

 (Saft be§ Qndtxxoljxtß, 



Saccharum officiiiarum Ij. Deftli^. ^fien, fpontan am Ufer be§ 

 (Sup^rat, in 2;ropenlänbern bel^uf^ 3"^^i^9^^^^""i^"9 angebaut. 



SDZan unterfi^eibet : Tepache oon Tumbiriche au^ 3u(ferwaffer 

 mit ber gerftogencn gruc^t ber Bromelia Pinguin. 



^er Sein au§ bem (Safte be^ 3u(ferro^re^, welcher wie ^almem 

 faft in freiwillige ©ä^rung übergebt, ^eißt an ber Seftfüfte ^frifa€ : 

 „Guarago". 



