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ju hax Äo^len^pbraten gefjören, eine ä]§nlicf)e ernätjvenbe ^Sirfung a(ö bei 

 ber (JeUuIofe jelbft corausjetpen. 



2Baö aber bie 53erflülfigung bes i)^ä§rftof|§ ober befjen 5Iuflöjung in 

 ben ^>evbauung§jäften anbetrifft, roaö bod) ftets bem rairf(id)en Uebergange 

 beffelben in bie allgemeine vSäftemaffe, namentüd) in ba§ iölut t)orau§; 

 ge^en ntuj, fo ift ^roar bie GeUulofe roeber in Saffer, nod) in üerbünnter 

 (Säure über '^Italien löslicf); bennod) bürfen rair üorausje^en, ba^ biefelbe 

 ä!^n(icf) n)ie ba§ Stärfeme^t, burd) gemffe iBerbauunggfäfte liislid) gemad)t 

 wirb. 5)afür fprid)t md)t allein bie allgemeine ©rfafirung, fonbern e§ ift 

 bie§ aud) burd) birecte Ö}erfud)e beftätigt morben. 2Iu§ biefen ge§t aber 

 aud) fierüor, ba§ für bie 3}erbauung ber (SeUulofe bie StructurDer^äUniffe 

 berfelben ddu großem ^influffe finb. ^m 5(llgemeinen fann man annehmen, 

 baj ie jarter ober bünnraaubiger bie ^tUtn finb, befto i3erbau(id)er ift 

 beren ß^eüiitofe*). ^^ui§ biefem Öh-unbe f)aben bie ^^^flanjen im iugenb= 

 lid)en bitter einen relatiueren 9ui(;nöert§, al§ im fpätern 5(lter, Tarin 

 liegt ber gro^e 3Bert(; beg jungen @emüfc§, roie l^Zofjrrüben, iöoljnen, 

 (Srbfen, ^a(at u. b. nu, bei ber (frnä^rung be§ 9Jknfd)en. iöei unfern 

 §au§t()ieren tritt bieg befonberg beim 3Betbegange gegenüber ber ^taU- 

 fütterung Ijeroor. Tenn einmal läfet man im le^^ern §alle bie ^utter= 

 geiüäc^fe überljaupt größer unb älter merben, beoor fie gefc^nitten, ober 

 gemäljt unb cerfutiert roerben, als bieg bei ben üon ben 'X^ieren auf ber 

 Sßeibe oerjeljrten '^'flanjen ber §all ift ; unb groeitenä tonnen bie betreffen; 

 ben, ^ur v^taüfütterung beftimmten ^uttergeroäi^fe eine§ ^Iderftüdö nid)t 

 mit einem ^Zale gemälzt unb confumirt merben, meöljalb bie fpäter ge^ 

 mäl)ten mel)r ober menigcr l)oUig unb Ijart mert>cn muffen. — ^on gan^ 

 befonberem öinflufje auf bie Structuroerl^ältniffc ber (Jellulofe unb fomit 

 auf iljre 5)erbaulid)leit ift bas 8id)t. :^c me^r bie Derfd)iebenen X^eile 

 einer ^flanje bem C2onnenlid)te auggefet^t finb, befto l^ärter unb unoer; 

 bauli(;^er merben biefelben. Ter Unterfd)ieb jmifdjen ber 35erbaulid)!eit 

 ber B^licn, bie t)om Sid)te abgefperrt finb, unb benen, bie bemfelben prei§; 

 gegeben- finb, tritt unter anbcrn beim (Spargel, ben Ä'oljlarteu mit -^iipfen, 

 bem Äopfjalat u. f. vo. beutlid; ^eroor. "^indj fteljt Ijiermit jene gärt; 

 nerifd)e Operation, bie bag ^leid)en ber ^^^flanjen genannt roirb, im 

 näd)ften äitl^wmenljange, Tiefe Operation l^at feinen anbern ^xütä, alö 

 gemiffe Xljeile einer --pflanze bis ju beren Öebraud) im (Sd)atten, ober 

 bei t^eilroeifer 3Ibfperrung be§ Sid)tö, madifen ju laffen. 



*) (Sine ^tuSnabme aber madien bie üerfd)iebenen niebern ^il^e unb beren 

 Keimförner; bier baben mix e§ aud) nur mit febr bünnraanbigen Bellen ju 

 tbun, bemnad) befi^en biefelben eine bebeutenbe SRenitenj gegen bie S5erbauung§- 

 fäfte. (5o finben fid; bie ßellen be§ ^efepiljes, bie ^eimlörner ober ©poren 

 be§ Scbmier- ober Steinbranbe^, be§ ©taubbranbe§, ferner be§ 9^ofte§ in ber 

 Siegel in ben (Sycrementen bea ^arm§ ober bem OJiifte -oollftänbig t)or, unb 

 felbft bann, raenn biefelben längere 3eit ber ^od)bi^e be§ SSaffer^ ausgefegt 

 roaren, rcie bie§ unter anbern bei bem öefepilje in ber Schlempe ber ?}all ift. 

 2^ie6 mad^t e§ fel)r luabrfcbeinlicb, tüa§ aud^ bereite burd) birecte Unterfud)ungen 

 beftätigt ift, ba^ man e§ nämlid) i}m nid)t mebr mit ber geraöbnli^en ßetlu- 

 lofe äu tbun bat. 



