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^tc ^tl^c rcuvbcu üon ief)cr fe^r gern gegeffen; bod) ^at erft bie neucfte 

 3cit fie nod) mcijv iDÜvlücjcn gelcfjvt, iufojern mau faiib. ba^ fic au fttcfftoff; 

 ]^ alt igen Ü^a()ruugo; ober fogeuauuleu ^^.^voteiu; Stoffe u alle aubent 

 5>egetabilieu übcrtreffcu, ja ber ^•lctjcf)uaf)ruug au Sivfuug gteidijujeljen 

 finb. D3Zef)v '^(uftlävuug lüüujdjeu roir uur uod) über bie Ülatur be§ gif= 

 tigen uie!f)rereu ^^ntjcu eignen '^viucip§, bader eö immer nod) an einem 

 ent[d)ieben mirffamen (Gegengifte mangett. (Gerbeftofi ober Tannin, unb 

 ber fd)üu t)ou i3liuiug empfo^teive (Jfng eut]pred)cn nur uuüoUfommen 

 btefem S^^^^- 



^ei ber <2d)mierigfeit, bie eiujelneu '^ntjarteu, giftige üon hm t^- 

 baren, genau ju uutcrfd)eiben, ^ai man [id) bemüht, für bie [d)äbli(^en 

 ^itje allgemeine Äcun5cid)eu aufjufinben, bie fic^ aber faft alle als trügen 

 rifd) erraeifen. 5]erbad)tig finb im 5(tlgemeinen ^il^e Don ecfell)aftem, 

 fauligem @erud)e m\':> fd)arfen jufammeurlebeubem (^cfc^macf. ^at)on 

 mad)en aber bie ^öd)ft roibrig ried)euben unb bod) unfd)äbtid)en eckten 

 Trüffeln eine 3lu5uaf)me, beögleid)en ber ^liegenpil,^, n)eld)er gar nic^t un= 

 angeneljm fd)mecfr, aber bennod) ju ben giftigften unferer (55cgcnben gel}i3rt. 

 3?etrügerifd) ift and) bie ^arbe. (^§ giebt egbare unb giftige '^^ilje oon 

 allen färben, jebod) '^^ilje, bie beim C^infd)neibeu il^re roeij^e ^arbe in 

 Slau üeränbern, finb nad) bem gegenmärtigen 3tanbe unferer ÄenntniB 

 ^u oermeiben. 3)a§ beigeben einer meinen ^Rmiebel beinr '^Iblodieu, bie 

 fid) burd) giftige '^^nlje fdjraarj färben foll, fül}rt ju teincm ^lefultat. 

 Sieber Ijolentlid) l^abe ic^ hin ^liegeupilj unb ben tWn fo giftigen £nollen = 

 pilj Agaricus phalloides mit 3iüiebeln gefod)t, obne jene angeblidje gar= 

 bcnücränbcruug 5U bcmcrfcn. (£ie blieben roeifi roie juoor. Xa§ Ijoljige, 

 l'ä^t, fd)ou in (^-äulniB übergeljenbe, ammouiafalifdi ried)cube ober oon ^n- 

 feften jerfreffene '^nlgc nidjt ju benul^cu finb, barf moljl faum erft bemerft 

 raerben. 3n nur irgenb jrocifclliaften fällen uutcrlaffe man lieber ben 

 (Genuß unb beruhige fic^ nid}t burd) ba§ aud) moljl empfohlene t)orl)er= 

 gängige (^inraeidjcn in Gaffer ober "ilbbrü^en unb :ißcggie6en ber ^rüf)e, 

 moburd) überbieS auc^ ein ^I^eil ber aromatifc^en unb uäbrenben (Stoffe 

 Derloren ge()t. ^"^ufofern man fiel) nun fd}ou frül) üou ber Unjulängli(^= 

 feit aller biefer unb anberer, l)ier nid)t erft ju ermäljueuber 'DJlerfmale 

 überaieugte, fc^lug mau einen anberen, roenig empfel)len5mertl)en 2öeg dn, 

 inbem man o§ne meitereg auf ganj unjulänglidje ßrfal}rungen !^tn ^iljc 

 als giftig üerbäd)tigte, roelcbe fid)er nid)t in biefe Äatcgorie gehören. Man 

 oermicfclte fid) in :il>iberfprüd)e, unb i^crfaffer populärer (Sd)riften biefer 

 2lrt fa§en fid) baburd) oeranlaBt, alljuoiele Wirten aufzunehmen, beren 

 Unterfd)eibung großen ^d)n3ierigfeiten unterliegt. 2)can muB oerfuc^en, 

 einen geraiff ermaßen analptifdien i£^eg einjufdjlagen unb bie mirflid) n)id) = 

 tigen aus ber großen 3Jlaffe ber übrigen ju fd)eiben unb leid)t lenntlid) 

 J^injufteHen. (?§ erfdjeint um fo notf)n)enbiger, al§ bie gegenmärtige fpftc^ 

 matifd)e ^iljfunbe nur als eine proDiforifd)e an3ufef)en ift, bie fort unb 

 fort nod) gro^c ^Neränberungen erleibcn mirb. -^it '^ilge oerbienen biefen 

 33erfud); benn fie finb fo 5U fagen beffer als il}r 9^uf. 3lud) nac§ forg= 

 fältiger ju btefem ^raecfe üou mir norgenommenen 4)urd)mufterung ber 



