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Zur Syrnpsdicke vordunstet und mit Alkohol versetAt. schieden 

 sich eini"-e unwäi^bare Flocken einer unlöslichen Materie aus. 



Es sind demnacl» nicht zwei Säuren, Kaffehgerhsäure und Kaffch- 

 säurc,sondern ausser Spuren von Citronsäure nur Kaffehgerhsäure in 

 den KaiVehbohncn enthalten. Dass die sogenannte KafTehsäure von 

 Pfaff in wässeriger Lösungander Luft braun wird, koninit vondeni 

 Alkaligehalte her (kaffehgerbsaues Kali und Natron werden an der 

 Luft braun, selbst bei Zusatz von Ammoniak nur braun, nicht grün). 

 Dasssie den Geruch des gebrannten Kaffch in höherem Grade beim 

 Erhitzen liefert als die freie Säure, ist nicht ku wundern, da bei Ge- 

 genwart von Gasen andere Zersetzuugsproducte bei der trockenen 

 Destillation gebildet werden müssen, als bei Abwesenheit derselben. 



Wird das wässerige Decoct der Kaflfchbohnen nicht partiell 

 sondern vollständig mit ßleizuckerlösung ausgefällt und dieser 

 Niederschlag mit Schwefelwasserstoff unter Wasser zersetzt und 

 die Flüssigkeit zur Syrupsconsistenz verdampff , so hat man ausser 

 Kaffehgerbsäure und kaffehgerbsauren Salzen auch Citronsäure 

 in der syrupdicken Flüssigkeit. Dei Zusatz von Alkohol fallen dann 

 Kaffehgerbsäure und citronsäure Salze nieder. Lust man diesen 

 Niederschlag in Wasser und fällt die Flüssigkeit mit Bleizucker- 

 lösung, so erhält man einen weissen Niederschlag, der Citronsäure 

 und Essigsäure mit Bleioxyd verbunden enthält, die Kaffehgerb- 

 säure oder ihr Bleioxydsalz bleibt in der essigsuurehaltenden 

 Flüssigkeit gelöst. 



Ein so dargestelltes Bleisalz wurde vor längerer Zeit darge- 

 stellt und die Analyse luden Aunalen der Chemie von Lieb ig und 

 Wöhler publicirt (Band G3, pag. 200, Jahrg. 1847). Oas Salz 

 war nach der Formel o Pb O + C13 Hr, On + C^ H3 O3 zusam- 

 mengesetzt, ich vermuthete damals, es mit einer cigenthumlichen 

 Säuro C'i» //g Oft zu thun zu haben. 



in. ,,U n t e r s u c h u n g der B l ü t h e n k n o s p e n v n Ca p- 

 paris spinosay (Gemeinschaftlich mit Prof. Hlasiwetz.) 



Die niüthenknospcn von Capparis spinosa, mit Essig und 

 Salz eingemacht, bilden einen Handelsartikel, sie werden als Zuthat 

 zu verschiedenen Speisen gesetzt. 



Wir haben mit den Kappern, in dem Zustande wie sie im Han- 

 del vorkommen, einige Versuche angestellt, deren Besultate wir 



hier mitlheilen. 



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