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|h;ö:! S)te SSonquetbinberiniieii itnifjten im 9(nfange be§ vorigen ^af)X' 

 ^unbert^ in \^axhS 4 ;;^al)rc leviicu imb hann nodj 2 ^aijxx bei ber 

 y3oitquet=aJici[tcvin im ®ien[tc bleiben. ®a§ l'ef}räeugnif3 tüftete 30 ^io^ 

 resi. ^^Im 25. ;^iili 1755 cx\d]kn ein (^c[e^, ha§ bei einer ©tvafe öon 

 500 l'iüres^ unb (;£ünfi§fatiün ber Blumen ben ißertauf üüu irgenb mh 

 d}cii 33(umcu unb 53onquet^ in ber ©tabt unb ben äJorftäbten üon ^arig 

 allen ''^ierfoucn tierbot, iüctd}e fid) baiS ä)ieifterred)t nid)t eriuorben (;atten. 



|ri.u.| 5)ic '':pt)pUüj:cra im Äaufafuö unb äiScinbercitung in t»ic= 

 fem ^ttubc. §err fölaujen, l'ef}rer be^^ iBeinbaue§ an ber faiferl. ©c^ule 

 gu ^Jiifita (in ber trim) fd}reibt an §errn ©arriere nac^ feiner Revue 

 Dom Dctüber IG. n. ^.: „(^anj für^lic^ I)at man bie ^l}t}llo^era and} 

 im itaufa[nö in ber fleinen ©tabt ©oud}üum bemertt. — ®er frante 

 iÜJeinberg ift von nur geringem Umfange. ®obalb biefe betrübenbe 

 ^leuigfeit belannt luurbe, [inb fofort ^ngenieur^Dfficiere mit unbefd;ränt= 

 ter ^ollmad}t f}inge[anbt luorben, um haä Hebel 5u befämpfen. 2)er @r=^ 

 folg [d}cint jebod} ameifeU^aft , lueil faft alle 3Bälber Äaufafieng lüilbe 

 äBeuie l}aben, bie faft unausrottbar [inb. ®iefe ^noafion ift gewi^ fe^r 

 3u betlagen, bcnn ber itautafuS erzeugt etiua 80 ä)ällionen ßiter Sein, 

 unb biefe Qal]l fönnte teid)t üerboppclt werben. ^§ ift ivaijx, ba^ biä 

 fet^t ber gröf^te 3:i}eil an ben ^robuctionöorten coufumirt wirb, ba ber 

 ili^ein nur üon mittelmäf3iger (^üte ift, aber ber Sjßein lüürbe bebeutenb 

 beffer werben, wenn feine g-abrifation nid}t eine änfjerft primitioe lüäre. 

 'Mad) feiner (^3äf)rung füllt man ben illunn in grof^e ^afen ober in 1 bi§ 

 2 m l}ol}e tl}ünerue Ärüge, bie man bis etwas über ben |)alS in bie 

 (^rbe gräbt, erft mit einem ©tcin, bann mit ®rbe bebedt. ^alb nimmt 

 man il}n in (^5ebraud), ber ©tein wirb entfernt, man fd}öpft barauS unb 

 ha^s C^efäf5 luirb wieber äugeberft. ^um Transport unb jum ^erfauf 

 §ält man ben äBein in 3:i)icrf}äuten , befonberS in foldjen üon gammeln 

 unb Dd}fen. ©old)er ©ad fiel}t aus wie ein Xljier, bem man ben ^'opf 

 unb bie unteren 2;t}eile ber ^eine abgefd)nitten f}at. (£inS ber ^öeine 

 hknt ben Sein l}inein5ubringen. ^ft ber Seinfad ooll, fo wirb er 5u=^ 

 genäljt. ©o ift eS bal}er nid)t ^u ucrwunbern, baf? fo bef}anbelte Seine 

 fd)on im ßaufe ber erften :3;al}re ^iemlic^ bem ^nftanbe üon ©ffig f^aben. 

 — ®ic üom ^H-in^en yJiün4}ranSfi} nad} bem befannten guten Ü3erfa^ren 

 f)ergcfteüten unb in g-äffern gel}altenen Seine conferüiren fid) 3—4 ^a^re 

 unb felbft noc^ länger. 



^itt neuce ^{a^ruugömittel. 5luS 9^eufeelanb wirb nad) einem 

 5öerid)te ber „3:imeS" feit iiur3em eine 3trt oon ©c^wämmen e^-portirt, 

 bie bis iefet üötlig unbefannt war. ®iefe is?d}Wämme wac^fen jumeift 

 unter abgeftorbenen 33äumen, gleid}en in ber g-orm einem 3ytenfd)en==D(}re 

 unb finb faft burd}fid}tig. ©iefelben geben ber ©uppe einen aufserorbent^ 

 lidi guten (^efdjmad unb finb fo fräftig, \)a^ fie beinalje bas gleifd} ent^ 

 bel}rlid} mad}en. ©ie werben an ber Öuft getrodnet unb bann in Äör 

 ben yerpadt. 3)cr §anbel mit biefeu ©c^wämmen üerforgt hk alten 

 ajJänner mit 2:abat, bie Seiber mit g-litterftaat unb bie iiinber mit 

 3:af(^engelb. ®ie .*pänbler fd)lagen einen enormen (Gewinn auS biefem 

 ^Irtifel fjerauS, üon weld}em im yjionat October ö. ^. in Ji^onbon allein 

 um G227 ^fb. ©tert. üerfauft würben. (S)er Obftgart.) 



