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S)tc Mtur be^ Süpoljcö (Glycyrrhiza glabra), 



lieber bie ^iiitüx uiib ^Beveitmtg bcö ®üf5()ol3ei§ tl)ei(t (Sarben. 

 e^ron. au^ ber „Oil and Uruo- iSews" g-üUjciibeg mit: (Sin ftarter 

 (£^-pürt Oüu ber ill>ur5el btefcr %%m^c fiiibet jel^t ümi ben fpanifdjen 

 ©eel}äfeu luid) ben U^ereiitkjtcu Staaten ^torbamcrita'o ftatt. Sluc^ g^ranf» 

 retd} coiifumirt grofse auantttäteu jur g-abritatiou üon ©ügt}ol3= 

 '^afttUcii. ^11 ^(merit'a luerbeii bie lÜUir^elu t)auptfäd}lid) üeriueubet alä 

 @ü|3e bei ber ^öereituiicj üüu itau= unb aubereu IJabaten. '^(ud) bei Se= 

 reituug üon ©äften unb mebicinifd}eii Heilmitteln loerben bie SÖnr^eln 

 Derbram^t. 



®ic '']3f(an3e \mi}\t auf fnmvfic3em 33üben in ben 9^ieberungen, tok 

 au^ an ben Ufern t»on S'^i^ff^'^- ^i*^ '^eftc Qualität, bie man in ©pa= 

 nien befi^t, fonimt auö ben '»^^roüin^eu l>tragonien, ä)iurcia unb 2:olebo. 

 2)ie beften fpauifdjen @üJ3l}ol3^üyur3eln finb bie, iycl^e an ben Ufern be§ 

 ©bro, in Slragouien unb bie uäi^ftbeften bie, luelc^e bei ßorbolua gefun* 

 ben werben. §at bie ^l^flan^e erft einmal gut Sur^eln gefaxt, fo ift jie 

 jd)iüer wieber auszurotten, ©ie mäc^ft in üielen Räubern unb (^egenben 

 unb Dariirt in Oualität je nac^ beut ^oben, auf bem bie ^flanje mä^ft. 

 ©panifc^eä ©ü^^olä anä oerfc^icbenen '!)3roöin3en unterfc^eibet fic^ fe^r 

 wefentlid} üon eiuanber. ®ie Unterfc^iebe befte^en t^eilä in ber 9iinbe 

 ber Sßuräel, bie entmeber rot^, braun ober gang ^ell ift ; ha§ ^nnere ber 

 fleifd^igen SBur^el oariirt oon (Selb bis ^braun. Sind} ha§ üjerpltni^ 

 üon ^ucterftoff unb ©tärfe oariirt fe(}r. S)ie SBuräetn oieler ©orten 

 finb faferig, loä^renb anbere ^art wie §olä finb. S)aS Sanb wirb aüe 

 3, 4 ober 5 ^aijvt, ie nad) Umftänben, umgegraben, oon (Sräben burc^= 

 sogen unb babei bie fic^ ^eigenben SBurseln foweit herausgehoben, bis fie 

 abbrechen. 9^ac^ 1—2 i^a^ren geigt fic^ auf ber Dberflä^e beS 33obenS 

 ein Heiner ©tamm. SSon ber ^eit an, wo berfelbe fi^tbar wirb unb fo= 

 balb alle 33lumen oerblü^t finb, eignen fic^ bie äöurseln erft gum (Sebrau(!§e, 

 benn ber ©aft fefjrt bann in bie Surgeln äurüd. ^ebeS ^ai)X, wenn 

 ber 33oben rigolt wirb, oerme^rt fic^ anc^ bie Quantität ber SBuräetn 

 unb IJöpfe fo lange, bis ber 53oben oijttig unbrauchbar geworben ift. 



'^k SKurseln werben oom ©eptember bis aJZärg gefammelt, biefe 

 muffen getrodnet werben, e^e fie oertauft werben fönnen. 



2lu% in ber 5lfiatifc^en Stürfei, (Sriec^enlanb, Italien, auf ©icilien 

 unb in ©panien wirb ©üf3^ol3 gefnnben, geerntet unb e^portirt, in ^ta= 

 lien unb auf ©icilien jebod} nur wenig, wenn überhaupt etwas ; bieS we- 

 nige wirb bafelbft gu ©tangenfü^^olg oerarbeitet. 



©üpoläwurjeln werben anc^ in mehreren 2;f}eilen ber 33ereinigten 

 ©taaten gebogen, biefelben finb jeboc^ oon geringerer Qualität unb oon 

 weniger ^ert^. 



®er ©efc^matf ber SBurgel in ben oerfc^iebenen Säubern ift folgenbe: 

 5tfiattfc^e 2:ürtei entfc^ieben bitter; (Sried^enlanb bitter, jeboc^ nic^t fo 

 bitter als bie Söurseln aus ber Slfiatifc^en S;ürfei; ©icilien fü^, aUx 

 Weniger als bie aus ber 5lfiatif(^en $lürfei ; baS ©ü^^olg oon ©icilien ift 

 fü^, aber weniger als baS oon ©panien ; baS beS le^teren SanbeS ift fel^r 

 fü| unb baS oon ;^talien ift baS fü{3efte oon allen, ^on SJialaga wirb 



