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lüeWjer rua^rfd^einficl^ ben bo^jpelten (Srfolg hervorbringt, einmal bie g-euc^^ 

 tigfeit ber Öbevpcl^e au entjie^en, ^um anberen bie gefä^rlid^en ^ilateime 

 äu erftiden, wenn \iä) beren an ber Oberfläche befinben. 



3it)ei 93or(c[ungen M ^»ofgärtncr ^ctrii 3W. ^offtnann in ber fönigl. lanbnjitt^fd). 



^od^f^ule in 'Berlin. 



Gelegentlich ber Sefprec^ung über Gemüfebau ^aben wir un§ Kar 

 3u madjen : rva^ eigentlid^ unter bem SBorte ©emüfe ju Derfte^en fei unb 

 welchen ^lüecf man mit bem 5tnbau beffelben üerbinbe. ©o loeit tä bie 

 un§ bieSmal fürs bemeffene ^eit geftattet, »ootlen lüir oerfuc^en in pc^* 

 tigen Umriffen m§ eine möglic^ft beutlic^e SSorfteüung ^infic^tlic^ be§ 

 SBert^eö über betr. ©egenftanb ^u oerfc^affen unb nac^bem rcir bie allge^ 

 meinen 53ebingungen befprod^en, un§ A. bie ©ultur im freien l^anbe, 

 B. bie 2;reiberei in Säften unb |)äufern, fon^ie ©nige§ C. über 

 (Sonferüirungg^üJietl^oben etiüa§ nä^er anfe^en. 



t)a§ beutfc^e Sßort ©emüfe ift ein ©ammel- ober fog. ßollectio^ 

 S3egriff, ber alle bieienigen ö^e^äc^fe umfaßt, »elc^e unferer (E-rnätjrung 

 unb bamit unferen Mc^enä»ecfen bienen. Um ^ier furg ben SBert^ be§ 

 ©emüfebaue^ 3U betonen, fo liegt berfelbe nic^t allein äußerlich barin, 

 baf3 g-ac^treibenbe babei i^re (g^ifteng Jinben, noc^ bajs bie (^emüfecultur 

 in ber SBec^fetoirt^fd^aft ber gelber eine l^eroorragenbe Atolle fpielt, fon= 

 bern oornel^mlic^ aud^ barin, baß ha§ ©emüfe in* 35erbinbung mit ber 

 gteifc^fpeife eine entfprec^enbe 5lugglei^ung in ber ©rnä^mng unfereö 

 törj^erä beioirlt. ®ie im ©emüfe oor^anbenen ©toffe, namentlich mag 

 bie 5lbt^eilung ber ^ülfenfrüc^te anbetrifft, enthalten bem g-leifc^ analoge 

 S^Jäl^rbeftanbtl^eile , b. 1^. fog. ^roteinftoffe in geringerem ober grijßerem 

 ^rocentfa^e, unb finb mithin für unferen (S^efammt=Organi§mug oon 

 gang loefentlic^em Einfluß. ®ie Gemüfe loerben fe nac^ 5irt i^rer ©nt-- 

 loicfelung al§ 1, 2 ober mehrjährige ©tauben oon un§ cultuoirt. — (£ö 

 ift fein ^^ßife'f; ^«B fic^ auf (S^runb oerfc^iebenartiger Umftänbe auc^ bie 

 ba^in ge^enben 2}?aßna]§men feiten§ beä g-ac^manne^ ju rid^ten ^aben. 



©er ^rioat'Gärtner loirb ben Gemüfebau in anberer SBeife ^anb- 

 l^aben, al§ bie§ bei bem ©emüfegärtuer oon ^ac^ ber ^all ift. 33leiben 

 ftd^ au(^ bie ©runbäüge ber ßultur unter beiben Umftänben glcid^, fo 

 toirb bod^ bie (Sinrid^tung biefeS ober jeneö (Sultur=33erfa^renä eine oer= 

 fd^iebene fein. Slber beibe, ^rioat* n^ie ^anbellgärtner, !^aben babei nad^ 

 ber Oertli^feit, b, i. Sage unb Q3efc^affen^eit beä SBobenä s« ^xa%m unb 

 njenn ©rfterer ben SBünfd^en be§ 33efi^erö möglid^ft ^olge p leiften f)at, 

 njirb ber ^anbelsgärtner mit feiner (Sultur fid^ bagegen nad^ Wavtt unb 

 Sßebürfniffe be§ ^ublifum§ richten muffen. §ier aber loie ha ift ein 

 Ueberlegen, e'^e man gur 2lu§fü!^rung fd^reitet, burc^auä erforberlic^. 

 §eißt e§ bei bem ^rioat*@ärtner : fei oorfid^tig beiner ^errfc^aft ®inge 

 anjurat^en, beren 9(u§fü^rung bir noc^ gioeifel^aft ift, fofern hu nidjt 

 weißt: ob bie örtlid^en ':i>erl}ältniffe audl} bem (^klingen entfprec^en loer^ 

 ben, baß alfo bag 55erfproc^ene nun auc^ toirflic^ gu leiften mijglic^ fei. 



