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 n ' es t _ chacun sait cela — que le résultat de l'avortement à 

 peu près constant d'un des deux organes sexuels (étamines ou 

 pistils). Or, il arrive fréquemment que les deux organes d'un 

 individu soi-disant unisexué — monoïque ou dioïque — se 

 développent complètement, et alors les fleurs deviennent 

 hermaphrodites et fertiles sans le secours d'aucune autre. C'est 

 ce qui est arrivé aux Chamœrops excelsa de MM. Hubert. Si 

 aussi bien ce Chamœrops eût été un individu femelle, on aurait 

 pu le présenter comme un nouveau cas de parthénogenèse . 

 M. Turrel peut donc se dispenser d'étudier l'année prochaine 

 l'inflorescence de ce Palmier. Ce qu'il pourra y découvrir était 

 connu du temps de Thunberg, qui fit connaître la polygamie 

 de cette espèce. 



F. Herincq. 



ARTICHAUT. 



Emploi culinaire de ses feuilles. 



Il y a quelques années, le chef de la fameuse maison Chevet 

 du Palais-Royal, émettait cette opinion : que les feuilles blan- 

 chies d'artichauts devaient pouvoir être mangées comme celles 

 des cardons. Cette opinion était fondée. M. Alphonse Lavallée 

 a fait blanchir, cet automne, plusieurs pieds d'artichauts épui- 

 sés/et les pétioles des feuilles ont donné un mets qui ne le cède 

 en rien à celui du cardon même. Je dirai plus ; c'est que le 

 goût est plus relevé, et celui de la souche rappelle tout à fait le 

 fond d'artichaut, mais à un degré un peu moindre. En tout 

 cas, c'est délicieux. Par conséquent, à défaut de cardon, on peut 

 prendre l'artichaut. 



Mais a-t-on avantage à détruire un carré d'artichaut pour 

 faire du cardon à la sauce? Car la touffe d'artichaut blanchi 

 est détruite entièrement, puisque pour avoir les feuilles on 



