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sent épuisées. On étale alors les buttes de terre et on laisse 

 pousser les feuilles librement pendant tout l'été, en ayant soin 

 de ne pas les laisser fleurir et fructifier ce qui épuise beaucoup 

 les pieds. Les feuilles tombent complètement à l'automne, et 

 dans le courant de l'hiver on recommence à butter comme 

 l'année précédente. 



Cette méthode est la plus ancienne et ne donne ses produits 

 qu'assez tard en saison ; mais la récolte est très-abondante, 

 d'excellente qualité et succède aux cultures forcées. Ou em- 

 ploie divers procédés pour hâter la végétation et obtenir cet 

 excellent légume pendant l'hiver. 



Dans ce but on se sert en Angleterre de cloches en terre 

 cuite que l'on pose sur chaque pied de Crambé ; on remplit les 

 intervalles des cloches et jusque par-dessus avec du fumier 

 en fermentation qui échauffe l'intérieur des cloches et fait 

 développer les feuilles des Crambés. Chacune de ces cloches 

 étant munie à la partie supérieune d'un petit couvercle, il 

 est facile de visiter les plantes et de récolter les feuilles 

 blanches à mesure qu'elles sont bonnes à être consommées. 



Après l'épuisement des pieds on enlève cloche et fumier, 

 on laisse les plantes végéter librement pendant l'été, pour re- 

 commencer l'automne ou l'hiver suivant. 



De larges tuyaux de cheminée en terres, recouverts avec une 

 tuile, peuvent, à défaut de cloches anglaises, remplir le même 

 but. 



On peut encore pour forcer sur place poser sur les planches 

 de Crambés des coffres recouverts de châssis de bois, le tout 

 entouré de fumier comme on le fait pour chauffer les Asperges 

 sur place. 



Quel que soit le moyen employé, on est sûr de réussir; 

 cette plante étant loin d'être délicate, il lui suffit d'une tem- 

 pérature de \ 5 degrés centigrades pour se développer avec 

 toute la vigueur dont elle est capable. Il faut avoir soin de te- 



