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Salade de Chine. D'après M. Bossin, cette salade est tout 

 simplement quelque chose qui ressemble à notre Chrysan- 

 thème jaune des moissons (Chrysanthemum segetum). « Offerte, 

 dit-il, kY attention et kY examen de plusieurs convives, les avis 

 furent partagés. » Si les convives en avaient mangé au lieu de 

 V examiner avec attention, peut-être auraient-ils été plus à 

 même de juger, et d'apprécier la valeur culinaire de cette 

 nouvelle salade que M. Bossin, qui en a goûté, ne trouve pas 

 désagréable au palais. 



Chou deSchang-ton. Autre Chou chinois, mais qui a réuni 

 les suffrages de plusieurs amateurs. S. E. le maréchal Vaillant 

 en fait le plus grand éloge. M. Bossin, dans sa communication 

 à la Société d'acclimatation , le regarde comme une excellente 

 acquisition. Des Choux provenant d'un semis d'août ont sup- 

 porté victorieusement chez lui, dit-il, les rigueurs de l'hiver 

 € 8 à 1 degrés de froid au-dessous de zéro, et leur belle venue 

 n'en a pas été altérée î » 11 devait en être ainsi, car autrement ils 

 n'auraient pas supporté victorieusement 10 degrés de froid, 

 surtout au-dessous de zéro, comme a bien soin de l'ajouter 

 cet habile écrivain, dans sa note insérée au bulletin de la So- 

 ciété d'acclimatation, page 737 ; on aurait pu croire, en effet, 

 qu'il s'agissait de 10 degrés de froid au-dessus de zéro ! 



Persil bulbeux. Ce Persil a l'avantage de produire à la fois 

 et des feuilles et des racines comestibles. Ces racines consti- 

 tuent un mets délicieux, préparées à la manière des Salsifis, 

 soit frites, soit à la sauce. M. Loise en a présenté au dîner des 

 cultivateurs, et elles ont été trouvées excellentes. Il y a donc 

 avantage à cultiver cette variété. 



Grenades de Toulon. Depuis plusieurs années on s'occupe, 

 aux environs de Toulon, de la culture du Grenadier, dans le 

 but de fournir au marché parisien des Grenades qui puissent 

 rivaliser avec celles de Malte, d'Espagne et de Portugal. Cette 

 culture réussit parfaitement. M. Engaurran, président de 



