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eu plusieurs planches au 1 5 janvier dernier, qui étaient parfai- 

 tement conservées sans avoir été couvertes une seule fois ; ce 

 qui témoigne que la Chicorée et la Scarole peu avancées sup- 

 portent très-facilement 4 ou 5 degrés de gelée, puisque, en no- 

 vembre dernier, le thermomètre a descendu jusqu'à 6 au des- 

 sous de zéro ; tandis qu'au contraire, lorsqu'elles sont trop 

 avancées, elles gèlent à deux seulement. 



Ordinairement les gelées d'octobre et de novembre sont de 

 courte durée, et une fois passées, on a presque toujours trois 

 semaines ou un mois de temps doux durant lesquels les Chico- 

 rées doivent rester en place, poussent toujours un peu, et se 

 durcissent pour mieux résister aux froids à venir. 



Quand, dans la première quinzaine de décembre, il survient 

 des gelées de 7 à 8 degrés, un simple paillasson suffit pour les 

 garantir; à défaut de paillassons, on couvre avec des feuilles 

 sèches, du petit foin ou du fumier bien sec. Presque tous les 

 ans les grands froids ne prennent jamais guère que vers le 

 15 décembre. Ce n'est donc qu'à cette époque qu'on doit se 

 mettre en mesure de rentrer ses Chicorées et Scaroles. 



Aussitôt que le froid devient menaçant, on arrachera toutes 

 ces plantes en laissant un petite motte aux racines, et au fur à 

 mesure on les placera sur la terre les unes contre les au- 

 tres, sur une largeur de l m H0 et sur une longueur indéter- 

 minée, suivant la quantité qu'on aura à placer. Quand le tout 

 sera ainsi massé, on mettra dessus des panneaux vitrés qui 

 reposeront sur des pots, pour que l'air puisse circuler et se re- 

 nouveler librement : on peut, bien entendu, se servir aussi 

 des coffres, mais ce n'est pas nécessaire. Toutes les fois que la 

 gelée menacera, on couvrira avec des paillassons, et si le froid 

 devenait plus intense, on ferait un acot tout autour des châssis 

 avec du fumier ou des feuilles sèches; mais chaque fois que le 

 soleil luira, on découvrira, et on donnera de l'air si le ther- 

 momètre remonte au dessus de zéro. En un mot, on s'arran- 



