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géra de manière que les Chicorées ne gèlent pas, et à conser- 

 ver pendant les gelées, sous les châssis, une température qui 

 ne soit pas au-dessus de 2 ou 3 degrés. 



Quand viendra le dégel, on donnera de l'air graduellement 

 pour habituer les Chicorées peu à peu au grand air, parce que 

 ayant été renfermées pendant un certain temps elles sont 

 tendres, et commencent à blanchir. Enfin quelques jours plus 

 tard, on enlèvera les châssis, et si on approche de la mi-jan- 

 vier et que le temps soit très-doux, on pourra enlever les acots. 

 Dans le cas où il surviendrait quelques gelées dans le courant 

 de février, un simple paillasson suffira pour garantir la ré- 

 serve. 



Au lieu de placer simplement ses Chicorées sur le sol d'une 

 plate-bande, on peut ouvrir une tranchée de 1"° 20 à un 

 l m 30 de largeur sur 30 à 4-0 de profondeur, dans laquelle on 

 dépose ses plantes, comme il a été dit plus haut, et on couvre 

 avec les panneaux vitrés ; mais par ce procédé les Chicorées se 

 conservent moins longtemps. 



Il va sans dire que, pendant tout ce temps, on en doit tenir 

 une certaine quantité de pieds privés de lumière pour faire 

 blanchir et livrer à la consommation. 



Je ferai aussi remarquer que les dates indiquées plus haut 

 pour Ja rentrée sous châssis doivent nécessairement varier 

 suivant la précocité ou la tardiveté de l'hiver. Ainsi, par 

 exemple, l'hiver de 1867 à 1868, qui a été assez rigoureux, n'a 

 commencé que du 15 au 20 décembre et a fini du 12 au 15 

 janvier. Donc, pour cette année-là, on a dû mettre les Chico- 

 rées sous châssis au 15 décembre, et enlever panneaux vitrés et 

 acots le 20 janvier. Cette année il a suffi de les mettre le 

 15 janvier et de les débarrasser de leur abri le 25 du même 

 mois, puisqu'il n'a fait que 5 jours de forte gelée. 



Toutefois, il ne faut pas se hasarder et avoir trop confiance 

 en le temps, car on s'exposerait à tout perdre. On doit, par 



