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DE LA CONSERVATION DES RAISINS. 



Nous voici en pleine vendange ; un mot sur la conservation 

 des raisins ne me paraît pas inopportun. 



Pas n'est besoin de ces fruitiers coûteux avec table de 

 marbre, comme le recommandent certains écrivains, pour con- 

 server le raisin. Une simple chambre sans humidité, avec fe- 

 nêtre pourvue de volets pleins, pour faire l'obscurité complète 

 à un moment donné, et un petit poêle dans un coin pour chauf- 

 fer un peu quand la température menace de descendre au 

 dessous de zéro , c'est là le meilleur de tous les fruitiers. Quant 

 à l'ameublement intérieur, il est subordonné au but qu'on se 

 propose. Lorsqu'on veut conserver son raisin sans luxe, c'est- 

 à-dire sans vouloir conserver la fraîcheur de la rafle et des 

 grains, rien de plus simple. D'après le bulletin delà Société 

 impériale et centrale d'horticulture de France, l'ameublement 

 du fruitier d'un des plus habiles spécialistes, M. Constant 

 Charmeux, de Thomery, serait constitué par des sortes d'éta- 

 gères occupant le centre des chambres et composées chacune 

 de deux rangs de minces poteaux de support, avec distance 

 de l m 20 entre les deux lignes. Pour relier ces poteaux, des 

 traverses, depuis le bas jusqu'en haut, échelonnées à 60 cen- 

 timètres l'une de l'autre, les premières non loin du sol; sur 

 les traverses soit des lattes, soit de légères planches séparées 

 par des intervalles, et, par dessus, une mince couche de fine 

 paille de seigle bien sèche, ou bien de la fougère. On a ainsi 

 4 ou 5 grands lits superposés de l m 20 de largeur, sur lesquels 

 on dépose les raisins avec précaution, écartés ou non, cela ne 

 fait rien . 



M. Constant Charmeux assure qu'aucun inconvénient ne ré- 

 sulte du contact des grappes. Au début de la rentrée du rai- 



