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toutes dans les mêmes conditions, c'est lui qui m'a donné le 

 meilleur résultat; son grand défaut est de ne pas couvrir sa 

 pomme. On cultive aussi à Chambourcy les Choux- fleurs demi- 

 dur et le dur de Paris ; mais toutes ces variétés ne valent pas 

 le Roussi. 



Il n'est pas étonnant de voir des champs qui portent des 

 Choux-fleurs tous les ans depuis 15 à 20 ans, et, bien que la loi 

 des assolements ne soit pas observée, le rapport en est 

 toujours très-beau. Mais ceci se comprend facilement. Les 

 Choux-fleurs ne restent que trois mois sur cette terre, du com- 

 mencement de juillet à la première quinzaine d'octobre; 

 après quoi on fume et laboure, et le sol se repose tout l'hi- 

 ver et le printemps ; dans le commencement du beau temps, 

 on donne un ou deux bons binages à la charrue pour 

 ameublir la terre et détruire les mauvaises herbes. Quel- 

 ques cultivateurs font une récolte de Pommes de terre qua- 

 rantaines avant la plantation de Choux-fleurs; mais ils sont 

 assurés de n'avoir que des produits relativement infé- 

 rieurs; j'en ai vu aussi qui avaient semé des Epinards entre 

 chaque rang de Choux- fleurs; ici encore les produits n'étaient 

 pas les plus beaux. J'en ai tiré cette conclusion : que le Chou- 

 fleur ne donne de belles grosses pommes qu'autant qu'on le 

 laisse absolument maître du sol : il ne veut ni partage, ni as- 

 sociation ! 



La grande plantation de Choux-fleurs à Chambourcy a lieu 

 dans tout le courant de juillet; on plante au plantoir à un 

 mètre en tous sens, pour le gros roussi. Pour les autres varié- 

 tés, la distance à observer est de 70 à 80 centimètres. Il va sans 

 dire qu'on donne un bon labour à la charrue avant la planta- 

 tion. Ces Choux-fleurs ne sont arrosés qu'une fois, aussitôt 

 après la plantation pour aider à la reprise, mais on donne plu- 

 sieurs binages qui, en détruisant les herbes, entretiennent une 

 douce fraîcheur du sol. Si les cultivateurs de Chambourcy fai- 

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